1、清洗干净的老母鸡肉沥干水分，把鸡皮和肥油全部切干净，有些肥油切不到的，就用小刀刮干净。
2、把处理好的老母鸡肉放入小锅中，加入适量清水，差不多没过鸡肉即可，移至煤气炉烧开五分钟。
3、煮好的汤水上面会有一层油脂，用温水清洗五遍左右。
4、洗干净的老母鸡肉放入炖盅，倒入花旗参，加入适量清水，放入电压力锅中，按营养炖，等待60分钟。
5、放入适量盐调味。
6、用漏油勺把汤水上面的油脂捞干净。
7、一碗美味的老母鸡汤就做好了。
食材明细
老母鸡半只、大葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量。
1、老母鸡半只，去市场买的，应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老，炖了才香。鸡斩块，凉水下锅煮沸，再捞出洗干净。
2、大葱一节，姜一大片，炒锅烧热，放油热后，放入洗净的鸡块翻炒，翻炒时顺便放入葱姜，八角，炒到鸡肉变干时，倒一点老抽和一点生抽，翻炒均匀后，加入一大锅水。
3、我是30cm的炒锅，加了差不多整锅水那么多，大火烧开，撇去浮沫，中火炖。放入几粒花椒，半个辣椒，可以放点酒或者料酒去腥。
4、中火炖到还剩三分之一水时，加入盐继续炖，一直炖到水干，最后水快干时，不停地翻炒，边炒边收汁，等到水完全炖干，油溢出来，而且油变清澈时，就可以出锅了
1.鸡肉先清洗干净，放入几块姜片加水放入高压锅炖煮15分钟。
2.红枣，干桂圆，莲子加水浸泡10分钟。
3.把清洗好的红枣，莲子，桂圆，鸡肉放入高压锅，加入适量的清水进行炖煮30分钟。
4.炖煮好后放入适量的盐调味。
5.最后，装盘盛出，美味香浓的鸡汤就做好了。
