1煮花甲。花甲洗干净煮开，煮开后会主动张开嘴。
2挤掉花甲排泄物。煮开后放入盆中冷却，冷却后重复洗2遍，然后去掉花甲排泄物。注意不要用冷水冷哦，肉会缩小的。
3备料。准备好要用的辅料，姜蒜，葱香菜，辣椒切小段备用。
4翻炒。锅底多放些油，烧热，放入姜蒜辣椒，炸香，再放入花甲爆炒，翻炒几遍再放入料酒，酱油，耗油，豆瓣酱，翻炒均匀。注意加少量水微煮，可保持花甲水分哦。
5放入葱，香菜，翻炒2-3下，出锅。
主料：花甲800g
辅料：蒜1头
调料：郫县豆瓣1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，小米辣5个，小葱1颗
1. 花甲放盆里，清洗几遍。
2. 凉水下入洗净的花甲，煮至花甲开口捞出。
3. 控水放一边待用。
4. 大蒜一头切沫，小米辣切丁。
5. 锅里放油，下入蒜末炒香，油可以多放点。
6. 放入一勺郫县豆瓣酱。
7. 炒出红油。
8. 倒入花甲翻炒均匀。
9. 放入生抽蚝油。
10. 放半勺白糖。
11. 翻炒入味后，出锅前放小米辣和葱花就可以了。
1、花甲放入水中洗净，葱姜蒜切好备用。
2、热锅冷油，下入大蒜，生姜，小葱，洋葱炒出香味。
3、倒入花甲，花甲炒开，放入青红椒，放入适量的盐，放胡椒粉，味精。
4、放一勺海鲜酱，炒匀即可出锅装盘。
