食材:
武昌鱼一条，生姜一块，香葱适量，料酒两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖半勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
正宗四川清蒸武昌鱼的做法步骤:
步骤一:准备食材，武昌鱼去鱼鳞，去鳃，去掉鱼腹中的黑膜，鱼背部两面划花刀，盘底放姜片，再放适量的盐，一勺料酒，将鱼全身抹均匀，腌20分钟。
步骤二:准备一个碗汁，碗中放半勺白糖，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。
步骤三:锅中放清水，水开以后放武昌鱼，盖上锅盖大火蒸8－10分钟（根据鱼的大小确定蒸鱼的时间）。蒸鱼的时间到了后，将鱼取出，倒出盘子里面蒸出来的汤汁。
步骤四:将准备好的碗汁倒入锅中，大火烧开后关火。
步骤五:将烧好的碗汁淋入武昌鱼中，放姜丝，葱丝。
步骤六:锅中放油，将油烧至冒烟，再将热油淋入鱼中。清蒸武昌鱼就做好啦！
方法/步骤
1
准备好鱼和葱姜，鱼去膛、去鳞洗净。
2
在鱼身上打上花刀。
用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
4
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
重新在鱼身上码上葱姜丝。
撒上适量的六月鲜酱油。
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
把热油泼在鱼上即可。
主料
武昌鱼1条
辅料
盐 蒸鱼豉油
胡椒粉 豉汁料
料酒 麻油
葱白 小香葱
清蒸武昌鱼的做法步骤
1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2. 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
3. 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。