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海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净。
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海参切小块焯水，水里加姜和料酒。
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姜切小片，大葱切段备用。
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起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色。
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加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟。
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烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。
5分钟。
一、用料:海参4只、大葱1/2根、盐2克、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、水淀粉3勺、鸡精2克、白胡椒粉1勺
二、做法步骤:
步骤 1、海参用净水洗发两天，去肠后切段备用。
步骤 2、生姜切成三角片状
步骤 3、大葱洗净后切成滚刀块备用
步骤 4、将油烧热，把大葱下油锅爆香后迅速起锅，免得时间太长大葱都软了
步骤 5、另起油锅，热锅热油，把姜片爆香
步骤 6、把切成段的海参入锅爆炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油，糖，鸡精等调味
步骤 7、等稍微收汁后将大葱加入，继续大火爆炒30秒
步骤 8、用3勺水淀粉勾芡，继续翻炒15秒
步骤 9、出锅，整个过程不超过5分钟。