蒜头
500克米醋 550ml冰糖 10克白酒 20ml盐 1勺
一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤
准备好所有食材，挑选蒜头，我建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。
蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。
再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头
用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。你看，我这是腌制第三天的样子，已经有很多变绿了。
食材清单
紫皮大蒜 1000g、 米醋 适量 、 白糖 2勺
烹饪步骤
步骤1
大蒜选这种紫皮的大蒜
步骤2
大蒜头去皮去蒂
步骤3
蒜头冲洗干净，控干水分
步骤4
密封容器清洗干净，控干水分
步骤5
多余水分用厨房纸吸干
步骤6
蒜头转入密封容器，加入两勺白糖
步骤7
倒入足量的米醋，漫过蒜头为准
材料
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克
做法
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖拌匀。
3、置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
1.准备大蒜、米醋、冰糖或者白砂糖和干净的罐子。（最好选用冰糖，冰糖做出的腊八蒜口感更爽脆）
2.把大蒜剥皮，洗干净，晾干挑出坏的，有虫眼的干瘪的大蒜不要，留下干净饱满圆润的备用。
3.米醋放锅里，当冰糖，把冰糖煮融化，米醋煮沸，放凉。
4.罐子方锅里煮一下消毒晾干。陶罐玻璃罐都可以，平常家中吃完罐头的罐子就很好了。
5.把晾干表面水分的大蒜装到晾干的罐子里，加入放凉的米醋，加盖密封，放到阴凉干燥处，大概两三天大蒜就会变绿，一个星期左右就腌的非常漂亮了，像一个个小翡翠一样这时候就可以吃啦。