主料：猪血脖二刀肉
辅料：芹菜
配料：凉透的花椒大料水、葱、姜末，海鲜生抽酱油、十三香、盐、味精、材料油、香油
做法：猪肉剁碎朝一个方向搅动，边搅动边加花椒大料水直到肉馅成粘稠状以后加入盐、味精、十三香、葱姜末搅拌，加海鲜生抽酱油材料油搅拌，芹菜切碎用盐杀一下用纱布包上用手挤压，芹菜水倒入肉馅中搅拌，在加入芹菜搅拌，最后在加材料油和香油，芹菜肉馅完成。
把猪肉和大葱一起放入料理机打成肉馅。也可以用刀直接剁成肉馅，加适量清水顺一个方向搅拌均匀。
把芹菜洗净切碎，放盐腌制一下沥干水分和肉馅拌在一起，这样就可以了。
1、将肉剁成肉泥。
2、芹菜洗净剁碎。
3、将剁好的肉和芹菜放入碗中，在说踏境敲入一个鸡蛋。
4、放入盐，白胡椒粉，鸡精一起拌匀。
5、将饺子馅搅拌均匀，达到粘稠状。准备好饺子炼遥汗皮(买来的)
6、锅中烧入冷水，待水开后放入饺子，适垫局才堡量的放点盐，待饺子煮开后，在放小碗冷水，再次煮开即可食用。
第1步：饺子皮。
把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次倒入250克20度左右的温水，边倒水边把面粉搅拌成面絮状。
把面絮用手揉成面团，一直揉到3光：“面光、盆光、手光”，揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”，让面团达到筋道、无气孔、气泡，而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。
要点：
饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准，而面团又是决定是否能做好饺子皮，所以和好面团很重要。
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第2步：调猪肉馅。
选七瘦三肥的猪肉，去皮去筋，准备250克切成颗粒状，如绿豆大小即可。
在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。
把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后分多次加水25克，边加水边继续顺时针方向搅拌，一直把肉馅搅拌到搅不动为止。
搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀，然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变硬，这样肉馅不仅入味，而且肉馅变硬后更好包饺子。
要点：
肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃。
步骤 1
取锅倒入花生油，葱姜切丝和花椒一起放入油锅中，炸出葱油，葱姜丝变微糊时关火，捞出葱姜和花椒，将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，顺时针搅拌。放入凉好的葱油，继续搅拌。
步骤 2
芹菜洗净、拍扁，切成小丁，尽量不要太大，容易戳破饺子，木耳泡发两小时左右，沥干水分，切碎。
步骤 3
将芹菜和木耳放入猪肉馅中，依然按顺时针方向搅拌均匀。盐在准备包饺子前再放入馅中，这样会比较鲜香
五花肉手工剁成肉沫，芹菜洗净凉干水份切成碎小丁备用，取干净容器一个，往容易中加入剁好的肉沫，再加入料酒，葱姜水，蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，食用油，顺时针搅拌均匀后，再加入芹菜丁，继续搅拌猪肉芹菜饺子馅就做好了。
把肥中带瘦的猪肉切碎加水顺一个方向搅拌均匀，把芹菜洗净切碎放盐腌制一下，沥干水分，把肉和芹菜拌到一起放调料即可。