主料：新鲜大蒜1500克。
配料：清水1000克、陈醋500克、白糖200克、红糖150克、生抽100克、白醋50克。
详细做法步骤：
1、把新鲜大蒜头逐个剥掉外皮，尽量多剥几层，这样可以更好的入味，然后用刀切除大蒜根部和头部，备用。
2、把剥好的大蒜头放入清水中清洗干净，捞出，把根部朝上摆好，放在通风处晾干水分，备用。
3、锅中加入清水1000克、陈醋500克、白糖200克、红糖150克、生抽100克、白醋50克，中火熬制，边熬制边搅拌使糖快速溶解，烧开后立马关火，放凉，备用。
4、把晾干水分的大蒜头放入罐子中锅中坛子中，然后把放凉的糖醋汁倒进去，密封腌制40天即可。
大蒜去皮，清理干净，放入到无水无油的瓶子中，起锅加老抽酱油、绵白糖、盐、香叶、麻椒、花椒、大料、小辣椒煮开，晾凉后倒入瓶子里，放入冰箱冷藏2个礼拜即可食用。
1.
100克大蒜头切成细丝，50克蒜叶切成小片；
碗中准备10克辣椒粉；
锅内加20ml油，烧热，要加热到冒青烟，倒入碗内。搅拌均匀；
切好的100克大蒜大盆装好，把调好的30克辣椒油，5克盐，3克鸡精，5ml香油，1勺生抽；
放盆中搅拌均匀即可。
2.
100克大蒜洗净，留30克叶子切小段；
用300ml冷开水冲冼，滤水；
20克小红椒用50ml冷开水冲冼干净，切碎；
倒1勺生抽，1勺香醋。
放5克盐，搅拌匀，腌制一晚上即可。
3.
100克大蒜去除根部，剥去外皮备用；
然后用200ml清水洗净一遍，晾干；
起锅烧100ml热水，倒入1勺陈醋，5克红糖，5克盐，大火烧开，将煮好的300克水放凉备用；
接着碗中倒入100克蒜，淋入煮好的100ml陈醋水，封上保鲜膜；
最后放入冰箱密封两天即可。
