主料：苦瓜2个
辅料：小米辣适量、蒜适量、生抽2勺、白糖2勺、白醋4勺、盐1小勺、香油适量
做法步骤
1.两个苦瓜洗净，去籽去白瓤，对半切开再斜刀切薄片。用盐杀十分钟水分，再用盐水泡十分钟，洗净。
2.水开下锅，焯水两分钟。
3.立刻用冷水投凉。
4.加小米辣、蒜末、两勺生抽、两勺白糖、4勺醋、1小勺盐、几滴香油，拌匀。
苦瓜凉拌非常好做且口感清香开胃。
因为苦瓜的味道略带苦涩，需要配以适当的调料来调制成菜品，让味道更加丰富美味。
下面提供一个简单的苦瓜凉拌做法：1. 将苦瓜去皮，切成丝状；2. 在苦瓜上撒上盐，搅拌均匀，静置大概10分钟左右，直到出现苦瓜裹着水的情况；3. 将腌好的苦瓜过水焯烫，捞出后切成稍厚的碎块；4. 添加少量盐、鸡精、醋，搅拌均匀即可。
最好经过一段时间的腌制，让爽脆的口感更加突出，相信您会爱上它的清香味道。
主料：苦瓜 1根 、 蒜 半头
辅料：生抽 一小勺 、 白醋 两小勺 、 白糖 一小勺 、 芝麻 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 3个
烹饪步骤
1/4
苦瓜掏瓤儿尽量把白色的弄干净
2/4
切了用盐20分钟左右吧
3/4
把腌好的苦瓜尽量多洗几次，烧开水放盐和一点油苦瓜放进去煮两分钟左右，捞出多过几次凉水
最后一步
把调料放上去，热油浇一下