用一个大一点锅，加足够的凉水，西米煮的时候膨胀很大，需要足够的水吸收变大。
大火烧开以后，下西米转中小火，加锅盖煮10分钟，中间时不时的打开锅盖子搅拌几次，避免粘锅，时间到了，关火加锅盖继续焖上20分钟以后，看到里面白点没了或者只有小点的白点，就好了，可以加白糖或者牛奶，会更美味。
1、主料：西米200g，辅料：水适量。
2、锅中煮水，煮开以后，倒入西米。
3、转小火煮10分钟，并用勺子搅拌它，不让它沾底。
4、煮10分钟后，将热水倒掉，用凉水轻轻冲洗。
5、锅中再煮水，水开了以后，将西米倒入，再煮3分钟。
6、舀出一点西米，将它倒入冰水中，看西米中间的白点是否消失。如果是，就西米盛入冰水中。这样西米就是熟透了。
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搅动小西米
在热水烧开后，倒入小西米，需要不停搅动，避免糊锅。
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焖煮小西米
西米煮至透明状后，关火，盖上锅盖焖15到20分钟，期间不要打开锅盖。
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凉水冲洗
西米中心的小白点消退后，变为纯白色，使用凉水冲洗，小西米就煮好了