不可以直接炒，具体做法如下：
用料：
竹笋300克?
玉米油50克?
子姜30克?
花椒适量?
干辣椒5个?
豆瓣酱1勺?
盐少许?
鸡精1勺?
做法：
1/6竹笋去壳切薄片
2/6清水洗净，冷水下锅煮15分钟
3/6煮好的竹笋用冷水泡10分钟
4/6干辣椒剪段，子姜切片
5/6油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油
6/6下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
新鲜竹笋可以直接炒着吃。
新鲜的竹笋可以切成有一定厚度的片状，等到锅里面的油温升起之后就可以加竹笋，放入到锅里面大火进行翻炒了。翻炒的时间不要太久，3-5分钟即可。因为新鲜的竹笋本身就是比较容易熟的食物，不需要过度的加热。加热的时间太久，反而会让竹笋吃起来没有了清脆的口感。
新鲜竹笋不能直接炒着吃的，竹笋挖回家，需要焯一下水，然后用冷水浸泡2~3个小时。浸泡的时间一定不能短，不然竹笋吃着会有一种苦涩的味道。泡好的竹笋，再拿来炒腊肉腊肠，味道一绝！竹笋也可以和泡椒一起泡着吃，泡椒竹笋吃着也口感非常好
新鲜竹笋不可以直接炒着吃，要用盐水煮一下才可以吃，这样不涩口。