主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
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3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
主食材：排骨500克
辅料：蚝油1勺，大蒜8瓣，淀粉3勺，生抽1勺，面粉1勺
步骤：
1、排骨切段，放入清水中浸泡半小时后挤去水分；
2、加入十三香1克；
3、盐半勺；
4、白糖2勺；
5、生抽1勺；
6、加入切好的蒜末；
7、蚝油1勺；
8、拌匀后腌制1小；
9、再加入淀粉（红薯淀粉）3勺；
10、面粉1勺拌匀；
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
12、转中火放入排骨炸制；
13、待排骨稍微定型后再翻动；
14、排骨炸至微焦时捞出沥干；
15、待油温再次升高后放入排骨复炸一次；
16、30秒即可捞出装盘。
食材清单:排骨一根，蒜头6至8瓣，蚝油一勺，食用油一勺，料酒一勺，淀粉适量，生抽一勺，盐适量，白糖适量。
做法:
1、用淀粉清洗排骨，多洗几遍去除血水，然后切蒜末放入排骨里。
2、蒜末放完放入一勺料酒，一勺盐，一勺蚝油，一勺半酱油，一勺糖，适量油，适量淀粉搅拌均匀，然后放入冰箱保鲜2小时，腌，制入味。
3、腌制入味后放锅里蒸熟即可，大概十分钟。
蒜蓉排骨做法
主料：排骨405克
辅料：蒜1头、姜片适量、香葱适量、盐1勺、料酒适量、酱油适量、蚝油适量
做法：将排骨浸泡在清水中2个小时去除血水。（在浸泡期间多换几次水）。排骨放入大碗中，搁入姜片，加1勺盐，加适量的料酒、酱油、耗油、调味拌匀，腌制1小时30分钟。
将腌制好的排骨挑姜片、倒去一部分汁水，搁入捣碎的蒜。然后，放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好后，放入香葱即可。这样一道美味的蒜蓉排骨就做好了
1/12肋排洗净放入清水中浸泡半个小时，去除血水。
2/12蒜剁成蒜末，姜切片。（姜忘拍了）
3/12肋排捞出，用厨房纸吸干水份。加入蒜末，糖，盐，生抽，胡椒粉和姜片。
4/12用手抓均匀腌制半个小时。
5/12腌好后加入适量淀粉。
6/12用手抓均匀。
7/12锅中放宽油烧热。
8/12放入排骨用中小火炸制，火不可过大容易炸糊了。
9/12稍微定型后给排骨翻一翻。
10/12炸至金黄色捞出，大概炸三分钟。
11/12转大火待油温升高，放入排骨复炸一次大约四五十秒即可捞出。
材料
排骨，生抽，白胡椒面，盐，蒜头，豆豉，姜，料酒，糖，辣椒
做法
1.将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下；
2.将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；
3.排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；
4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；
5.倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；
6.再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。
蒜蓉蒸排骨最正宗的做法如下：
材料：排骨600克，油，小米辣，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，蒜蓉，姜末，鸡精，胡椒粉，盐
做法：
1.排骨洗净沥干水分放入姜末，生抽，料酒，蚝油抓拌均匀，腌制半小时。
2.加入生粉，抓拌均匀，锅中倒入适量的油，油热下锅炸至微黄捞出沥干油，油再次加热后，到日排骨复炸至金黄色捞出。
3.摆盘，锅中留底油，加入蒜蓉，小米辣，盐鸡精爆香后淋在排骨上即可。