红烧肉里面最好是放不容易煮烂耐炖的菜，如土豆、莲藕、萝卜、芋头、笋干等，这样分量足，又可以解油腻。 这里介绍萝卜红烧肉。 主料：白萝卜300克，五花肉300克 辅料：白糖25克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1个，大葱1根，花生油30克 1.五花肉切大块 2.白萝卜洗净后切滚刀块 3.姜切块，葱切大段，准备好桂皮和八角 4.锅里放油，在加入1大勺白糖炒出焦黄色 5.加入五花肉和大葱段炒上色 6.放入八角和桂皮 7.加入切好的白萝卜，放入1勺生抽和适量的盐炒均匀，加入适量开水 8.小火炖1小时，大火收汁即可
可以加栗子，以下是具体做法。
主料：五花肉250克、栗子(鲜)250克
辅料：姜10克、蒜50克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、细砂糖20克、食盐适量、植物油适量
步骤：
1、准备材料
2、五花肉切块，焯水，沥干水分
3、炒锅放入1汤匙植物油，加入砂糖，用小火熔化
4、加入五花肉块
5、将五花肉块炒至金黄
6、加入栗子、姜片和蒜肉，将栗子和蒜都炒出香味
7、加入生抽和老抽，炒匀
8、加入料酒，炒匀
9、将栗子和五花肉炒匀，这步决定了成品的色泽
10、加入没过材料的清水，煮沸后转中小火，焖至五花肉软又不腻
11、当汁料所剩不多时，可以加入食盐调味，盛碟上桌即可
用料
五花肉 克
料酒 勺
胡萝卜 片
白萝卜 克
莴笋 片
白糖
姜 片
八角 个
香叶 片
三奈 块
干辣椒 个
豆瓣
干辣椒
干花椒
做法步骤
步骤 1
五花肉切块，配菜白萝卜，莴笋，胡萝卜切块备用
步骤 2
热锅倒油，下五花肉炸去多余油脂捞出
步骤 3
炒糖色，下五花肉，香料：三奈，八角，香叶，适量，姜片，加水，水量与五花肉齐平
步骤 4
另起锅，热锅倒油，加干辣椒，干花椒，炒香，豆瓣，炒香，加水，十三香，炒香倒入五花肉锅里
步骤 5
配菜倒入锅里煮
步骤 6
煮熟后调味，盐不够加点盐，加鸡精味精即可出锅