食材：大虾500g，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺糖，1勺番茄酱，一把葱段，5片生姜，5个蒜瓣，半碗清水，葱花适量。
做法
?调碗汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺糖+1勺番茄酱拌匀，500g大虾去掉虾线，洗干净。
?热油爆香1把葱段+5片生姜切丝+5个蒜瓣沫，下入大虾，炒至变色。
? 下入碗汁，中火翻炒1分钟，再加半碗水，大火煮开，转最小火焖煮2分钟，再转大火收汁，撒葱花，出锅。
步骤 1
虾头掰开挑出虾线，剪掉胃，背部剪一刀
步骤 2
蒜切小块，姜切条，油锅里爆香
步骤 3
倒入虾，翻炒至2面金黄
步骤 4
提前准备好酱汁：酱油、料酒、蚝油、白糖，加水搅匀，倒入，盖上锅盖焖一会儿，开盖大火收汁
步骤 5
装盘、剪葱花，一份美味的油焖大虾就完成啦！
1. 剪掉虾的虾枪虾须，从虾头与虾身交接处，用剪刀沿虾背剪到虾尾，用牙签挑去沙线，洗净沥干备用。
2. 生姜切丝，大蒜剁蓉，葱切葱白段，一部分葱切成丝泡水中，会自然卷曲起来，泡葱丝的水别倒备用。准备好调味。
3. 锅中加油，小火加热，手放锅上微热放入冰糖翻炒至融化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色炒好。
4. 将虾迅速倒入锅中翻炒，适当调整火的大小，使大虾裹上糖色。
5. 虾中放入葱白段、姜丝、蒜末翻炒出香味。
6. 翻炒同时轻轻压虾头，这样红油出的多。调入生抽、料酒和少许盐，翻炒均匀。
7. 倒入一小碗刚才泡葱丝的水，翻匀，加盖焖一分钟稍收汁即可。
1. 准备青虾，剪去虾枪和虾须，去除泥肠。
2. 锅中加油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
3. 放入青虾翻炒至8分熟。
4. 加入一勺料酒去腥，再加入一勺生抽炒2分钟。
5. 加入一勺白糖拌均匀，将汁收干即可。