首先要把鱼里面的黑膜洗干净，然后背面改花刀，裹一点面粉放油进去炸一下，准备好一个烤盘，提前把那些配菜煮好铺垫，然后鱼放上去，煮一个汁水就完成了。
用料：草鱼一条，郫县豆瓣酱一大勺，干红辣椒一把，葱姜蒜适量，花麻椒粒一把，八角两个，淀粉适量，豆芽适量，盐适量，生抽一勺，白糖少许，白胡椒粉适量。
做法：
1.鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制，豆芽煮熟备用，把鱼裹上一层淀粉，用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的。
2.鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分钟， 把料放在盘子里， 多放点油，炸香辣椒，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3.加水，煮开加盐酱油白糖调味，把鱼豆芽放在碗里，煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下更好吃。
草鱼一条2斤左右宰杀洗干净，用盐适量加料酒腌制半小时入烤箱烤二十分钟烤熟，留底油放姜蒜末豆瓣酱磨芋片香芹炒熟带许汤汁调好味淋在烤鱼上上火边煮边吃。
1. 将蒸鱼放入容器中，加入盐、葱姜片、料酒、蚝油、生抽、白糖、麻油等调料，拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 烤箱预热180度，将腌制好的鱼放入烤盘，淋入少许油，放入烤箱中烤20分钟。
3. 烤熟后，将鱼抹上芡汁，撒上少许辣椒末、葱花即可出锅。