【萝卜干烧排骨】
?主料：排骨500克 萝卜干150克
辅料：食油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜3瓣 青尖椒1条 红尖椒1条 花雕酒2茶匙 五香粉1/4茶匙 冰糖1把 生抽2茶匙 老抽1/2茶匙
配方：
1.排骨清洗干净斩小段，萝卜干泡软后切长条，青红椒去籽斜刀切块，姜切丝，蒜切大块
2.把冰糖冷油下锅，小火烧至融化呈棕色冒泡泡状
3.把排骨下锅迅速翻拌均匀，裹上糖色
4.沿锅边淋入花雕酒
5.加入姜蒜翻炒
6.排骨炒至变色后加入萝卜干
7.调入适量生抽，老抽和五香粉
8.加入少许开水翻拌均匀关火
9.把全部食材移入压力锅，将功能键调至排骨后启动
10.落气后加入青红椒
11.加入适量盐翻均匀盖上盖子用余温焖两分钟至青椒断生即可
温馨小提醒
炒糖色时不要太久了，否则会发黑有焦苦味。
【酱香炖棒骨】
?主料：猪大骨头1000克
辅料：黄酱50克
调料：食盐8克 酱油30克 冰糖20克 姜1块 八角3个 花椒15粒 桂皮1小块 黄酒30克 大葱1根 香叶2片 植物油30克 水适量
配方：
1.准备好所需食材
2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
3.黄酱放少许水调稀
4.冷水下锅放少许葱
5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
【糖醋焖排骨】
?主料：排骨500g
辅料：姜片适量 葱段适量 大料2个 清水75ml 醋60ml 白糖45ml 酱油30ml 料酒5ml
配方：
1.排骨冷水下入锅中，放入葱段，姜片，大料。
2.开锅后捞出排骨，冲洗干净表面的浮沫，放入内胆中。
3.小碗里倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，按照1：2：3：4：5这个比例做好味汁就可以了。
4.料汁搅拌均匀倒入内胆中，浇在排骨上。
5.将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“排骨”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
6.排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
用料：猪肋排500克、八角、香叶适量、葱、姜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。
1、锅中放油，倒入猪肋排，煎至两面金黄。
2、排骨放入锅中，倒入超过排骨的水，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒、生抽。
3、放入老抽、盐。
4、盖上盖子，中火炖煮30分钟即可出锅上桌了。
主料：排骨1斤半
配料：干辣椒20个；花椒30粒；姜一块；蒜6瓣；大葱1根；盐10克，味精5克；糖5克
做法：
1.先将排骨氽一下，捞起备用；
2.锅烧热，放入少量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒；
3.等到排骨变色，放入开水，开大火煮，水开后用小火炖至熟；
4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
1. 红烧排骨：
材料：排骨、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、水。
做法：
1) 排骨切成块状，用开水焯水去除血水，捞起备用。
2) 热锅，放入生姜和大葱爆炒片刻，然后加入排骨煸炒至金黄色。
3) 加入料酒煮一会儿，再加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟至排骨变得软烂。
4) 加入老抽、生抽、糖、盐，根据个人口味调味，继续翻煮几分钟，让酱汁浸透排骨。
5) 最后收汁即可。
2. 蜜汁烤排骨：
材料：排骨、蜂蜜、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉。
做法：
1) 排骨切成块状，用刀背拍松肉质，用料酒、生抽、盐和黑胡椒粉腌制20分钟。
2) 烤盘上刷一层蜂蜜，将腌制好的排骨均匀铺在烤盘上。
3) 将姜蒜切成末，撒在排骨上，再刷上一层蜂蜜。
4) 预热烤箱至200度，放入烤盘，烤制20-30分钟，期间翻面几次，直到排骨表面呈现金黄色和适度焦糖化。
3. 蒜蓉香辣炒排骨：
材料：排骨、大蒜、干辣椒、生姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。
做法：
1) 排骨切成块状，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制30分钟，沥干备用。
2) 大蒜切成末，干辣椒剪成小段，姜切成细丝。
3) 热锅烧油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。
4) 锅中余油，加入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
5) 将煎好的排骨加入锅中，翻炒均匀。
6) 加入适量的水，调入适量的盐，炖煮10分钟左右，至排骨变软烂。
7) 最后加入适量的淀粉勾芡，搅拌均匀，炒匀即可上桌。
材料
排骨700克、姜片、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙
做法
1、锅中放入清水，将排骨和姜片冷水下入锅中，水滚后再煮3-5分钟，煮至排骨变色后捞出，控干水分；
2、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水（搅拌至糖融化）；但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
3、另用一小碗，放一小勺淀粉加点水；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火收汁，汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉，再继续收汁，汁快干了就可以关火起锅了。
糖醋排骨
材料：排骨350克。
调料：盐、白砂糖、酱油、醋、葱段、姜片、植物中倒油各适量。
做法：
1.排骨洗净，切段，热水下锅，焯出血末，捞出备用。
2.炒锅放植物油烧至五，盛成热，放入排骨段，炸至酥黄色捞出；油烧至八成热时，再放入排骨段，炸至金黄色捞出控油。
3.锅中留底油烧至七成热，放入葱段、姜片、白砂糖、炸好的排骨段、酱油以及适量水。加盖，小火烧至排骨熟烂、汤汁收浓时，放醋、盐，翻炒均匀即可。
小提示：排骨最好炸两遍，第一遍炸酥时捞出，待油温再次升高时，下锅炸第二遍，这样可使排骨外酥里嫩。
辣汁卤排骨
材料：排骨400克，青、红柿子椒各1个。
调料：辣味卤汁、葱丝、姜丝、盐、高汤精、豆豉辣酱、水淀粉、植物油各适量。
做法：
1.排骨洗净，剁块，焯后沥水；柿子椒洗净，去蒂、子，切丝。
2.炒锅放植物油烧至六成热，放入排骨炸一下，捞出控油。
3.原锅洗净，倒入适量辣味卤汁，放入排骨，大火烧沸，改用小火卤40分钟，盛出装盘。
4.原锅洗净，放植物油烧热，下入葱丝、姜丝、柿子椒丝煸炒，加入豆豉辣酱、盐、高汤精炒匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后浇在排骨上即可。
小提示：排骨先焯一下，可以去腥，成菜味道更鲜香。
香辣排骨
材料：排骨500克。
调料：花椒粉、干红辣椒段、蒜末、姜末、洋葱末、葱花、酱油、醋、白砂糖、料酒、植物油各适量。
做法：
1.排骨洗净，切段。炒锅放植物油烧至六成热，放入排骨段，炸至变色捞出控油。
2.锅中留底油烧至五成热，下入花椒粉、干红辣椒段爆香，放入姜末、洋葱末炒香。放入炸过的排骨段翻炒，加入醋、酱油、料酒、白砂糖。大火烧沸收汁，撒上葱花、蒜末即可。
做法:材料：排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。
步骤：
1.排骨焯水过冷水沥干备用；
2.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下；
3.煎好的排骨备用；
4.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用；
5.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味；
6.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀；
7.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲；
8.炖开放盐，再炖到干即可。