食材：金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜
配料：生抽、食盐、胡椒粉、老陈醋、淀粉、老抽、香油
做法：
1.木耳提前泡发，将香菇清洗干净，改刀切片后再切丝。
2.金针菇切掉根部，清洗干净用手撕成一棵一棵的，胡萝卜洗净切丝，装盘备用。不喜欢胡萝卜的可以不加，主要是配色用。
3.将豆腐也切成小细条，火腿我用的这种细的不太好切成丝，就切成了小圈圈。
4.起锅加水，不用加油炝锅。水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒。
5.十几秒后加入豆腐丝和火腿肠，大火煮开转小火煮半分钟左右。
6.半分钟之后加入适量水淀粉勾芡，大火收汁浓稠。
7.转小火调味：加入适量食盐、生抽，颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色。此时加入大量胡椒粉和老陈醋。将调料搅拌均匀。
8.提前将两个鸡蛋打散，打散时加入几滴清水蛋花更嫩。将鸡蛋液淋入锅内。关火即可。
9.准备一个大碗，滴入几滴香油，将酸辣汤盛入碗中，再撒上适量香菜点缀一下，美味的酸辣汤就做好了。
酸辣汤正宗做法：豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菇3朵、油适量、盐适量、鸡精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、葱适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、香菜15克、酱油1汤匙、高汤1碗。
做法
1、主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
2、豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段，葱姜切末。
3、鸡蛋打入碗内，搅匀备用，香菜洗净切小段。
4、锅中入油，下入葱姜爆香，放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
5、放入香菇炒软，倒入一碗高汤，再加入清水。
6、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
7、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
8、加入味极鲜酱油，加入盐调味，加入醋，淋入蛋液煮开。
9、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
胡萝卜20克、木耳3朵。
辅料：淀粉5克、盐1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉适量。
酸辣汤的做法：
1、先把食材切一下备用，胡萝卜切丝，火腿肠切丝，泡发的木耳切丝，香菇切片。就行；
2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，淀粉加水调成淀粉水，酸辣汤里的淀粉水很重要，使汤汁浓稠，味道好喝，香菜切碎备用；
3、锅里加水，水开之后倒入切好的食材，胡萝卜、火腿丝、香菇、木耳，煮一下；
4、汤里加入一勺盐；
5、加入一勺生抽，调味调色；
6、倒入调好的淀粉水，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，汤汁就会变得浓稠了；
7、把鸡蛋液倒进去，要慢慢地倒，尽量的让蛋液很细的倒进去，这样蛋花会很多，而且也都会漂浮在汤上面；
8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣汤就做好了。
9、成品。
用料：黄辣丁4条、西红柿2个、姜5片、猪油15克、盐适量、小葱3根、蒜5瓣、酸汤40克、糟辣椒20克、木姜子油适量、香菜3根、豆芽1把、海鲜菇1把、酸萝卜2块、花椒20粒、水豆豉1勺、胡辣椒1勺、烧辣椒3根。
食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。
2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。
3、锅中肉皮翻炒一会儿。
4、加入西红柿翻炒。
5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅中水煮沸。
6、锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花。
7、加入盐、味精、醋、料酒适量。撒入之前切好的小葱段，即可
食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
制作流程
1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
准备食材：木耳、金针菇、火腿肠、干豆腐、鸡蛋2枚、油菜、香菜、酸辣汤汤底、淀粉、盐、鸡精、香油
做法步骤：
1，木耳、火腿肠、干豆腐，切丝备用。金针菇、油菜，切段备用。香菜切碎。鸡蛋打散备用。
2，锅中加入适量清水，放入酸辣汤底煮开。
3，锅开后，放入备好的菜
4，再次煮开后，倒入鸡蛋液，不用搅拌。
5，放入油菜段，倒适量调好的淀粉水勾芡。
6，勾芡后汤呈现些许粘稠就可以出锅了。
7，放上香菜，倒入香油即可。
食材：嫩豆腐一盒、紫菜20克、鸡蛋一个、枸杞20克、酸辣汤料一包。
做法：
1、酸辣汤加入一大碗水搅匀。
2、烧开后打入一个鸡蛋，搅匀。
3、改成小火，放枸杞。
4、放入嫩豆腐，轻轻搅动，放入紫菜。
5、好了，盛入碗中即可，撒些葱花更漂亮。
1、黄瓜切片，红椒切成圈。2、锅里放些油烧六成热倒入黄瓜片和红椒圈，翻炒几分钟就可以加水了。
3、倒入适量的水将黄瓜红椒圈煮开，撒上些盐菜，就是超市里那种碎粒的和酸菜差不多的。
4、如果喜欢酸菜也可以改放适量切碎的酸菜，也可以都不放。5、煮开后撒些盐，醋，辣椒酱就可以上桌了。
1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。
4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。
5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。
6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可
1.可以用新鲜的香菇或者干香菇，家里有干香菇这次就用的干香菇，香菇和木耳用水泡发并切丝，胡萝卜也切丝备用，
2.嫩豆腐切丝。
3.热锅热油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。
4.加高汤或者清水。
5.加入豆腐烧至沸腾。
6.取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀，再倒入锅中。
7.取一小碗，放入生粉和清水，用筷子搅拌均匀，然后倒入汤中勾芡，要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度，刚开始可以用少点生粉，不够再加生粉，对于新手来说不好掌握，我就是放了2次。
8.取一个鸡蛋并打散，取四分之一的鸡蛋液，一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。
9.起锅之前，再加一些醋，撒上葱花即可。
1、超市搅好的肉泥500克、面粉200克，鸡蛋2枚、姜、葱。
2、葱姜切末、鸡蛋、面粉、盐、味精、胡椒粉加入到肉泥里。
3、用力搅，搅的过程中要一点一点加水，让肉吃饱水，这样做出的丸子嫩。
食材：熟猪肚、木耳、蒜黄、黄花菜、粉条、大葱、香葱、大蒜、生姜、干辣椒。
做法：熟猪肚切条。木耳冷水泡发半个小时捞出洗净。蒜黄择好洗净切段。黄花菜温水泡发好洗净。粉条冷水泡软捞出。大葱切段。香葱切末。蒜姜切片。干辣椒切段。
起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入肚丝翻炒四五下盛出，锅中加清汤，放入粉条、木耳、黄花菜，加适量精盐、胡椒粉、花椒粉、陈醋、五香粉、老抽，大火烧开后放入蒜黄、炒好的猪肚，再煮开加半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下即成。
材料
内脂豆腐，猪肉，干香菇，盐，醋，番茄，生抽，水淀粉，鸡精，冬笋，料酒，葱姜，麻油，胡椒粉
做法
1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。
2.干香菇泡发后切丝，冬笋与豆腐分别切丝，番茄切小块备用。
3.锅热油，下肉丝煸炒，倒热水两大碗，放入香菇、冬笋和番茄，加盖大火煮透。
4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味，撒入胡椒粉少许，用水淀粉勾芡，最后淋上麻油即可。
正宗酸辣汤做法如下
1.将木耳丝，金针菜用水泡开。
2.豆腐和笋都切成丝备用。
3.锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。
4.汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。
5.放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。
6.煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。
7.打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。
8.打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。
9.放几滴老抽上色。
10.撒入少量黑胡椒粉即可。
11.出锅撒上葱花。