1.
洗干净1500克皮皮虾，尽量沥干水分。热锅，倒入1500克虾，加小半碗热水，翻炒一下，盖好锅盖，大火。
2.
3分钟左右翻动一下，转中火
3.
大概6分钟掀盖，没收干就开大火不盖，直接翻炒。
4.
干水状态，锅边缘有点焦黄的感觉，底部没水，把虾盛起
5.
锅倒50ml油，爆炒30克蒜蓉、20克姜蓉，10克辣椒，把虾倒入翻炒，加5克盐和5克椒盐，混合均匀后撒10克葱花和5克辣椒碎，上碟
6.
出锅装盘
2025年01月17日
1.
洗干净1500克皮皮虾，尽量沥干水分。热锅，倒入1500克虾，加小半碗热水，翻炒一下，盖好锅盖，大火。
2.
3分钟左右翻动一下，转中火
3.
大概6分钟掀盖，没收干就开大火不盖，直接翻炒。
4.
干水状态，锅边缘有点焦黄的感觉，底部没水，把虾盛起
5.
锅倒50ml油，爆炒30克蒜蓉、20克姜蓉，10克辣椒，把虾倒入翻炒，加5克盐和5克椒盐，混合均匀后撒10克葱花和5克辣椒碎，上碟
6.
出锅装盘