食材用料：大青虾12只，盐4克，鸡精3克，白胡椒粉3克，生抽1大勺，红烧酱油少许，辣椒段少许，大蒜3颗，白糖5克，料酒1大勺，水适量，大葱1根，小葱1根，生姜1小块。油焖大虾的做法：
1.大葱斜切成段，大蒜拍扁，姜切末，干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油，油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
4.把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中翻炒出香味。
5.沿着锅边倒入料酒去腥，倒入生抽调味。
6.倒入红烧酱油上色，不要太多，否则虾变黑色了。
7.放入白糖增鲜，加入盐调味，放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。
8.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
9.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
10.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。
11.一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了
主料:虾200g
辅料:大葱10g 蒜2瓣 料酒1勺 盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 虾，剪掉须，去掉虾线，大葱切碎，蒜捣碎
2· 热锅热油，下虾炸黄
3· 翻一面煎黄
4· 然后稍微炸一下，脆脆的。
5· 炸好的虾装盘备用
6· 热锅热油，放入蒜葱爆香
7· 放入大虾，翻炒，放入料酒去腥
8· 放料酒，待味道去ok，放入适量的盐
9· 翻炒一下ok
10· 装盘
材料
虾仁120公克，葱丝30公克，姜丝15公克，辣椒丝15公克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，沙拉油2大匙，米酒1茶匙，水2大匙。
做法
1.虾仁洗净后，排放盘上备用。
2.将沙拉油、葱丝、姜丝及辣椒丝拌匀，加入所有调味料拌匀后，淋至作法1的虾仁上。
3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后将作法2的虾仁放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。
主料2人份:
基围虾1盘
辅料:
细香葱1小把，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，胡椒适量，色拉油适量
步骤1
将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟
步骤2
将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用
步骤3
小葱摘选洗净，切末备用
步骤4
锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用
步骤5
开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀
步骤6
将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅