荠菜饺子做法:用料:荠菜 500g，肉馅 300g，生姜 1小块，大葱 1棵，十三香 8g，盐 12g，鸡精 3g，酱油 8g，香油 8g，蚝油 8g，土鸡蛋 1个，饺子皮 600g，食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。
荠菜一一挑好洗干净了凉干水分用刀剁碎再拿块豆腐切碎、放油十三香搅拌好最后放盐搅拌均匀后就可以包饺孑这样的吃法不错
香荠菜作为饺子馅料中的一种，具有清香爽口的特点，调制方法也相对简单。首先，将洗净的香荠菜切成细末，搭配适量的瘦肉末、鸡蛋液、盐、胡椒粉、生抽和麻油等调料进行拌匀，最后加入适量的水或鸡汤搅拌至馅料充分吸收水分，口感更加鲜美。此外，可以根据个人口味加入葱花、姜末等调味料，提升香气和口感。总之，制作香荠菜饺子馅的关键在于选用新鲜的香荠菜和合适的调料搭配，做出口感鲜美、香气扑鼻的饺子馅。