1. 茴香洗净，控干水分再切，将切好的茴香放入大碗中，加入适量香油，用筷子搅拌均匀。
2. 碗中打入鸡蛋，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。锅中烧油，油温5成倒入鸡蛋液，用筷子朝一个方向不停搅拌，将鸡蛋炒成小块，炒好后盛入碗中，放凉备用。
3. 粉条煮熟，控水捞出放入凉水中。将降温后的粉条放在案板上切碎，倒入适量老抽，用筷子搅拌均匀，再倒入适量食用油，继续搅拌。
4. 把降温的鸡蛋和粉条倒入茴香中，加入2小勺食盐、1勺鸡精、适量十三香，用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。
1· 将茴香捡掉根，洗干净，放一边把水控干。
2· 和面，面里加一点盐，皮能够更韧不爱破。馅和面的比例是1：1，如果喜欢包大馅饺子，可以馅比面稍微多一点，每次我都是看馅大概有多少量来估计面要用多少。今天这个面我用了2个7寸平碗。
和面的时候，新手可以先用筷子搅，水一点点加，搅到基本看不到太多散面了，就可以上手揉了。这是我爷爷教我的和面不沾手的秘诀哦，对，传家宝。
3· 将面和得表面稍微光滑点了，盖上醒面，没有盖子可以包层保鲜膜或者塑料袋，防止面干了
4· 拿出一小把粉条，剪短点，方便炸制，毕竟家里都舍不得加太多油就为了炸个粉条。粉条如果洗过，一定擦干水分，否则一会油炸会迸溅。
5· 倒油开火，油量稍微多点，太少了粉条接触不到油
6· 油温6成热，就是筷子伸进去有小泡泡产生了，或者看见有油烟起来了。
7· 倒入粉条，粉条会立即膨胀，特像炸虾片的效果。
8· 粉条炸好后捞出，凉凉。
9· 炸好的粉条搓碎，越碎约好。这一步是不是特解压，哈哈。这压碎的膨化粉条可是茴香馅不出汤的秘诀之一哦，它可以吸收茴香多余的汤汁。
10· 用炸过粉条的油接着炒鸡蛋，如油太多，可以倒出来点。
11· 油热后，倒入鸡蛋，开中小火，铲子不停地搅动，就成了鸡蛋碎，不用再用刀剁了。
12· 鸡蛋碎炒好后，倒入压碎的膨化粉条碎。放凉
13· 将茴香切碎，放入容器中，再倒一汤勺食用油，这是茴香馅不出汤的秘诀之二。油能将茴香表面封住，减少汤汁流失。
14· 鸡蛋粉条碎凉凉后，将茴香碎倒入馅料中，再加一把虾皮，适量盐，耗油，鸡精，十三香（所有调料用量都按个人喜好而定）。茴香一定在其他馅料都凉了后再加，蔬菜一烫会出水。
15· 面醒好了，包饺子了。
16· 素馅饺子两滚（水两次沸腾）就可以出锅了。
17· 热腾腾的饺子配上腊八蒜和腊八醋，再来一碗饺子汤，原汤化原食，味道绝了。
步骤1/9
茴香洗净把水分空干，切碎，备用。
步骤2/9
细粉放入锅中用开水煮熟，凉一凉，切碎，备用。
步骤3/9
火腿切碎，备用。锅中烧干，放入适量的花生油烧热。把锅放一边待油稍微凉凉在用。
步骤4/9
找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。加入刚才的熟花生油，加点味精。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。盐要在等把面皮都弄好了的时候放。这样冬天的茴香不会出好多水。
步骤5/9
找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。加入刚才的熟花生油，加点味精。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。盐要在等把面皮都弄好了的时候放。这样冬天的茴香不会出好多水。
步骤6/9
把面饼弄好开始捏饺子喽。
步骤7/9
捏好饺子。
最后一步
煮熟的饺子，还是热气腾腾的时候拍的。有点模糊。
茴香素馅饺子的做法如下：
1、准备食材。
2、锅内油热，将鸡蛋炒碎。
3、茴香苗洗净切碎，先用食用油拌一下茴香苗，然后加蚝油、味极鲜、盐拌匀。
4、面粉和水的比例为2:1，和凉水和面，分成小剂子，擀成饺子皮，夹适量馅。
5、两边对折，挤成大肚水饺。
6、锅内水煮滚，下入饺子，煮熟捞出，即可。
主料:
茴香菜50克 鲜香菇120克
白蘑菇120克 姜1片
辅料
有机酱油适量 白胡椒粉少许
芝麻油1茶匙 油少许 盐少许
做法:
1. 香菇和白蘑菇去蒂洗净，放入沸水中，焯水30秒捞出。
2. 把两种菇、姜分别剁成碎末，茴香菜洗净沥干水份，切碎
3. 茴香菜中加入1茶匙芝麻油，拌匀，这样做可以防止出水，又可以最大限度地保持它的风味
4. 炒锅内倒入少许油，放入姜末炒香，再加入剁成碎末的菇，待菇炒熟后加入有机酱油、白胡椒粉、盐，炒匀后出锅。盐稍为多放一点点，因为茴香菜没有加盐。
5. 把茴香菜和菇混合搅拌均匀，馅料就做好了
6. 饺子包好后，放入沸水中煮熟捞出。因为馅料中的菇已炒熟，所以主要把饺子皮煮熟就可以捞出。
食材：面粉7杯、水2杯、植物油1 / 4杯、豆腐1块、切碎的茴香7杯、香油3汤匙、酱油1 / 4杯、盐适量。
1，和面。
将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟。
2，调馅。
将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香拌一起。
3，包饺子：
将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住。
4，煮饺子：
在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮得更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。