主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
烹饪步骤 共10步
1
把腩肉皮上的毛刮干净
?2
切成适量大小的正方形件状
?3
冬菇提前泡好水，把大件的切成跟腩肉差不多的件状
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腩肉飞水后用味极伴匀
?5
烧锅下油，把腩肉拉拉油使腩肉更金黄
?6
炒白糖，煮成焦色糖水起上备用
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烧锅下油，爆香姜片蒜头，再爆八角桂皮
?8
下腩肉炒香，下冬菇，焦色糖水，小茴，味极，盐，把味调和谐
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调好味后装上煲，再煲一个小时左右就软糯够火了
?10
再次调好味道，收汁上碟即可