1.下面开始介绍所需要的食材：
30斤芥菜、2斤食盐
2、先把芥菜清洗干净，准备一个干净无水无油的食品盒，先底部铺上一层芥菜，撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过腌制以后卤水就出来了，用手给它压紧实，在上面再撒上一层盐
3、盖上盖子，摆在阴凉处，腌制48小时。时间到时把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中，用手压紧实，把腌咸菜的卤水倒进坛子中，水量一定要漫过咸菜不然咸菜容易变质
4、摆在阴凉处常温下腌制三到六个月，刚开始腌的一两个月咸菜是绿的，腌到后面是变黄的，黄的最香，咸菜味特别浓，切一点炒一下或者直接吃都可以
5、雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化
又是一年腌渍季到来了，趁着天气晴好，今年无论如何要亲自腌上一坛雪里蕻?? 雪菜肉末四季豆、雪菜鸡丝面、雪菜肉包、素包，雪菜炒年糕、雪菜肉末蒸豆腐、雪菜鲜肉生煎包、雪菜炒花饭、黄鱼雪菜豆腐汤……一口气想到这多和雪菜有紧密联系的美味佳肴，想想就口水盈盈的……赶紧动手吧????
雪里蕻咸菜 ，怎么做菜？
1. 先腌制雪里蕻 。首先，把雪里蕻洗干净， 去掉枯黄的 ，老的叶子。
2. 放在容器里 ，加盐揉搓 ，可以是整颗的 ，也可以是切碎的， 直接加盐揉搓 。
3.揉搓腌倒后，盖上盖子， 放上一段时间 ，捞出就可以吃啦 。
4.吃的时候，挤出来水分 ， 加上葱 ，姜 ，蒜， 辣椒 ，炒熟就可以吃了。很是美味 。加上肉末 ，更是好吃 。
你可以试试。
不是咸菜，腌制以后就是咸菜了
雪里红是一种在北方很受欢迎的菜，主要是用来腌制咸菜的！首先把买来的雪里红清洗干净后，准备好洗干净的缸，用花椒生姜等调料调制好盐水嗒开煮沸后，放凉，倒入准备的雪里红里面，准备一个大石头洗干净压到菜上，盖好盖子，等一个月左右就可以吃了，可以炒肉臊子味道杠杠的！！！