蛋黄肉粽子的做法：
材料：
糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、干贝、葱姜、花生米、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、粽叶。
做法：
1. 糯米提前泡好至少4小时，滤干水分备用。五花肉洗净切成小块，再用油烧至出油，加入葱姜、香叶煸炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖煮开，倒入糯米中拌匀。
2. 对咸鸭蛋黄和干贝进行去腥处理，蒸熟备用。花生米去皮烤香切碎备用。
3. 取一片粽叶，剪去边缘小块，翻转成一个小锅的形状。往锅中放入一层糯米，再放入一枚蒸熟的咸蛋黄、一些干贝，再加入一层糯米，再放入一些烤香的花生碎，最后再加一层糯米即可。
4. 把粽叶包起来，折成三角形，两角往内折叠，再用棕绳绑住。
5. 将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，烧开后改为小火煮1-2小时即可。
蛋黄肉粽子的包法：
1. 将粽叶对折成一个直角三角形。
2. 把短边向自己方向对折，形成一个三角形的下部。
3. 将底部的一半翻折到上面。
4. 将右上角向内翻折，接着将左下角向内翻折。
5. 将粽子放在手心，倒着用拇指压出一些缺口，这个位置放入一块五花肉，一个咸蛋黄，一些干贝和花生碎。
6. 将两侧的粽叶向上折成一个V型。
7. 将两侧的粽叶往下包住粽子，将两端合拢。
8. 将顶部粽叶往下翻折。
9. 用棕绳将粽子绑扎起来，粽子就做好了。
先把五花肉切成小块放入碗中加入葱姜料酒生抽老抽腌制5一6小时让其入味，蛋黄却成小块备用，江米需要头天晚上泡好一些准备好就可以包了
回答如下：1. 准备好粽叶，将其洗净后泡软备用。
2. 将糯米淘洗干净后浸泡30分钟，再用锅煮熟备用。
3. 肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉等调料搅拌均匀。
4. 将鸭蛋煮熟后，去掉蛋白，只留下蛋黄备用。
5. 取一片粽叶，将其对折成一个三角形，再将两角对折处重叠。
6. 将重叠处打开，放入适量的糯米和肉馅。
7. 在糯米和肉馅上放上一个蛋黄，再加上适量的糯米。
8. 用手将粽叶包裹紧实，将两角对折处向上翻起，再用细绳或棕子扎紧。
9. 将包好的粽子放入开水中煮约2个小时，即可食用。
注意事项：
1. 包粽子时要注意糯米和肉馅的比例，尽量控制好粽子的大小。
2. 包好的粽子要扎实，以免在煮的过程中散开。
3. 煮粽子时要多加注意，避免粽子煮散。