马齿苋有很多种吃法，今天给大家介绍烧汁蒸马齿苋、马齿苋炒鸡蛋这两种。
烧汁蒸马齿苋
1.将马齿苋清洗干净，焯水后切碎，加入食用油、盐搅拌，给马齿苋均匀裹上一层面粉，上锅蒸15分钟左右。
2.准备姜和大蒜捣碎，加入食盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油、凉白开搅匀。
3.将调好的料汁浇到蒸好的马齿苋上，搅拌装盘即可。
马齿苋炒鸡蛋
1.将马齿苋清洗干净，控水后切成段备用，鸡蛋加入适量的盐打散。
2.热锅倒油，将鸡蛋炒散盛出备用。锅中放入葱末、小米辣圈炒出香味，倒入马齿苋翻炒。
3.加入生抽翻炒后倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
可以蒸着吃。
用料：马齿苋300克、玉米面60克、小麦面粉30克、食用油15克、盐2克、五香粉1克、辣椒油适量。
做法：
1、新鲜的马齿苋摘拣好。
2、洗净后放筐子上控水。
3、控水后放盆子里，加油拌均匀。
4、放盐和五香粉拌均匀。
5、加面粉和玉米面。
6、拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。
7、开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。
8、蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。
马齿苋在我们乡下很多，比较常见的一种野菜，比较常见的吃法是凉拌。
马齿苋用开水焯一下，变绿了就可以捞出来，别焯时间长了，容易黏糊，捞出用凉水过一遍，握净水份，用酱油，盐，香油，糖，陈醋，辣椒油拌一拌，夏天吃是很爽口的小菜。
我们这还有用它包饺子的，包饺子就比较简单了，同样焯水，握净水份，剁成饺子馅，放点五花肉馅，葱花，十三香，虾皮，酱油，色拉油，盐，搅拌均匀，包饺子，也很香。
还可以炒肉吃。
凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。
放入凉水内过凉待用
取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
切记：马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
马齿苋是一种特色野菜，有长寿菜之称。
春夏季节，幼嫩多汁，去根洗后焯烫一下，轻轻攥干水分，拌入盐、醋、生抽、姜蒜末、香油，做成小凉菜，味道鲜美，堪称美味。
1.马齿菜清水干净用水焯一下
2.猪肉剁成肉馅
3.加酱油,盐,油,胡椒粉,姜,少许料酒调成馅
4.马齿菜剁碎,挤干水份,其实是挤不干的,粘液太多了,等包之前再把菜倒进肉馅里去
5.把面加水和成面团醒半个小时
6.取一个面团搓成长条,揪成小剂子按扁
7.擀成皮,包上馅
8.水开后下饺子
9.煮熟即可
凉拌，做法简单。
马齿笕切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水过凉待用。取一只碗，放味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将马齿笕沥干水分，放入容器内加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
煮粥，马齿笕煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸味已经少了很多。
马齿笕包饺子，将马齿笕洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿笕切碎。这样和其他佐料搭配就能包饺子了。
炒菜，用开水泡过洗净粘液，口感才好。家常菜，怎么炒都可以。
马齿苋可以鲜吃，也可以晒干后再吃。
鲜马齿苋焯水后，可以凉拌，炒鸡蛋，或者烙饼。
晒干的马齿苋用水泡发，可以做饺子馅和包子馅，也可以炖红烧肉。