材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
食材：猪肉、辣椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、鸡蛋、盐、醋、糖、味极鲜、泡椒。
做法：
1、辣椒，泡发的木耳，胡萝卜切丝，大蒜切丁备用。
2、猪肉切丝打两个蛋清加一点盐腌制15分钟。
3、小碗里加入水淀粉，糖，盐，醋，味极鲜，还有切好的大蒜丁搅拌均匀（根据整盘菜的分量调整调料）。
4、热锅凉油放入肉丝滑炒一下变色即可呈出备用。
5、锅里倒适量油放葱花爆香，加泡椒爆炒，胡萝卜丝爆炒。
6、再倒入木耳和青椒继续爆炒，倒滑好的肉丝。
7、把小碗里的调料水倒进去继续翻炒，翻炒均匀盛出即可。
食材清单
里脊肉 一块 、 木耳 适量 、 胡萝卜 一段 、 葱花 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 生粉 适量 、 清水 小半碗
烹饪步骤
1，猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀
2，黑木耳、胡萝卜切丝
3，白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁
4，锅里放油滑炒肉丝变色取出
5，郫县豆瓣酱炒出红油
6，加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻
7，加入肉丝炒熟，倒入调好的鱼香汁勾芡
8，出锅撒上葱花即可