东汉末年，南明太子赵佗被契丹人追杀，逃至南沙群岛，粮草将尽，随从仅剩五人。为了让太子尽量多活一阵，五人将粮食和自己的指甲、头发、耳屎、鼻屎和腿毛混合，制作了一种无比难吃的饼。太子每日只肯吃一口，三日后饿死。后世为纪念他们的仁德，乃称“五仁月饼”，有《五仁墓碑记》为证。
具体年代不详，可能是民国时期。
五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。
五仁月饼是“名门正派”，最经典的月饼口味之一，是广式月饼的招牌品种，后来又融入了云南的地方风味。
和其他月饼做法差不多，关键是调馅。五仁是个虚数，有花生仁，要炒熟去红衣，捣碎。有葵花仁，核桃仁，南瓜仁（炒熟），葡萄干，加冰糖，蒸熟的面粉，青红丝等，搅拌均匀，捏成团。
然后将水油和的面包在面馅团上，放到模具里压成月饼，进烤炉烤熟即可。
五仁月饼想要做是非常容易的，只需要准备200g淀粉，200g花生，100g瓜子，然后再加5g的豆蓉，这样混合起来冷却十分钟之后就可以做出鲜美无比的五仁月饼啊。
步骤 1
首先把提前准备好的葵花籽仁、花生碎、核桃碎、杏仁、芝麻全部放在一个盆中搅拌均匀，比较大的干果要用剪刀剪成小块。
步骤 2
起锅开火，不加油，把25克糯米粉倒入锅中，开中小火慢炒，期间要不停地翻炒。
步骤 3
糯米粉炒至没有生味，颜色微微发黄就熟了，盛出备用。
步骤 4
把炒熟的糯米粉倒入装有果仁的盆中，搅拌均匀，然后加入加入60克植物油、100克白糖、3克盐、最后倒入200克白开水。
步骤 5
把所有食材搅拌均匀，一定要严格按照比例来，这个比例做出来的馅料刚好可以揉成团。馅料制作好之后包上保鲜膜保存备用。
步骤 6
接下来准备做月饼的饼皮：300克转化糖浆倒入盆中，加入4克视水、120克植物油、2克盐搅拌均匀，然后用米漏筛入400克面粉。（如果没有视水的话可以用食用纯碱加白开水按照1：3的比例搅拌均匀，静置半小时即可使用。）
步骤 7
揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时备用。
步骤 8
把活好的饼皮面团分成20克一个的小剂子，五仁馅料捏成30克一个的圆球。（根据自己月饼模具的容量来定分量。）
步骤 9
将饼皮按扁，把五仁馅料包入饼皮中，左手合起来，把月饼收口，饼皮厚的地方可以向四周推一下，尽量做到薄厚一直，包圆，收口朝下。
步骤 10
烤盘上铺上一层油纸、把月饼胚放到模具中，压出花纹，压的时候要用力一些，力度要均匀，这样烤出来的月饼才会紧实，不容易变形、塌陷。
步骤 11
烤箱提前预热、上下火180度，把烤盘放入烤箱中层，烤5分钟定形。
步骤 12
5分钟后拿出烤盘，刷上一层蛋液，送入烤箱再烤15分钟，蛋液的做法为蛋黄+水按照1：1的比例搅拌均匀。（为了防止烤出来的月饼发干，我在烤箱底部撒了少许水防干。）
步骤 13
时间到，出炉。
【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉
1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒锅，小火将其炒至微黄，炒熟冷凉备用。
3，新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净，再将柠檬皮取下来，把里面的白膜撕掉，然后切成小丁。
4，再准备80克葡萄干，也稍微切碎一些。
5，将花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、柠檬皮和40克白糖倒在一起，混合均匀。
6，100克月饼糖浆（麦芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，搅拌至完全乳化。
7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀
8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。
9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。
10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。
11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时
12，将面团分成30克一个，搓圆。
13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。
14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。
15，月饼表面喷洒少许清水，送入预热好的烤箱。上下180℃烤10分钟，然后转160℃再烤12分钟左右即可出炉。待月饼冷凉，密封一天回油后再吃，果仁香脆，果干酸甜，还有淡淡的柠檬香气。香甜可口，很好吃，但是一点也不腻。
1、首先取适量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入搅拌机打碎备用。
2、然后往果仁中加入适量的食用油，然后用手抓匀后备用。
3、取适量的糖浆备用，调入适量的水搅拌均匀。
4、然后加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。
5、然后用手反复揉搓成一个光滑的面团备用。
6、然后去取适量饿面团压平，然后放入适量的五仁馅，用月饼模具制作成一个个月饼。
7、最后在月饼上均匀的刷上一层食用油，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可。
五仁月饼是一种传统中式月饼，由多种坚果和豆沙拌制而成，口感酥甜可口，是中秋节必备的美食之一。以下是五仁月饼的制作方法：
材料：
1. 酥皮：面粉400克，盐1克，油125克，开水125克。
2. 馅料：芝麻酱75克，核桃仁50克，杏仁50克，瓜子仁50克，腰果50克，花生米50克，糖粉50克。
步骤：
1. 将面粉、盐和油混合在一起，揉搓至形成面团。加入开水并搅拌均匀，揉搓至光滑的面团，放置在室温下静置30分钟。
2. 将芝麻酱和糖粉混合在一起，搅拌均匀，成为芝麻馅。将其他的坚果仁焙炒后剁碎，混合在芝麻馅中，搅拌均匀，成为五仁馅料。
3. 将酥皮面团切成适当大小的小块，搓圆并压扁，用擀面杖将其擀成圆形小饼皮。
4. 将馅料分成适当大小的小球，在擀好的饼皮上放上一小球馅料，向上捏合饼皮的4个角，使之封口。
5. 将封好口的小饼球用手捏成圆形并轻轻压扁，放入预热烤箱中250°C（475°F）烤15到20分钟即可。
温馨提示：
1. 切勿在五仁馅中加入过多糖，否则容易烤焦。
2. 烤焦的五仁月饼口感较苦涩，所以不要放太多馅料，要保证饼皮外形完好，坚果或豆沙馅要少揉捏。
祝您做五仁月饼成功，中秋节快乐！