炒合菜
原料：绿豆芽、韭菜、鸡蛋、葱、红薯粉、姜、蒜、花椒油、生抽、料酒、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、绿豆芽洗净，黄瓜洗净。
第2步、绿豆芽摘去尾部洗净，韭菜洗净切段，红薯粉泡发。
第3步、锅中放水烧开，炒绿豆芽两分钟捞出控水。
第4步、锅中放水煮红薯粉至熟。
第5步、捞出。
第6步、鸡蛋两个打散。
第7步、锅中放油炒鸡蛋至八成熟捞出。
第8步、锅中留油炒绿豆芽至发软。
第9步、放入炒好的鸡蛋，韭菜炒匀。
第10步、生抽，料酒，白糖调汁。
第11步、红薯粉倒入锅中烹入调好的汁炒匀。
第12步、盛出。
1.鸡蛋打散加少许盐，韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾，冲洗干净备用。
2.粉条泡开用刀略斩，不要过长；瘦猪肉切成细丝，加料酒、少许盐、食用油混合均匀，腌制10分钟。
3.将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干。
4.锅中烧热油，爆香葱，放入肉丝滑散，煸炒至肉丝变色。
5.加入黄豆芽、胡萝卜、粉条，调生抽、少许高汤，快速煸炒。
6.将韭菜倒入继续快炒至均，加盐炒匀，即成合菜，装入盘中
7 热锅煎蛋盖在上面就可以了
制作步骤：
1.首先准备好所有的食材，将韭菜清洗干净后切成寸段，干豆腐切成条状，绿豆芽清洗干净并沥干水分。
2.起锅热油，放入葱花爆香。
3. 开旺火，先放入绿豆芽翻炒，直到绿豆芽稍微塌秧。
4. 加入干豆腐，翻炒均匀，加入蚝油继续翻炒，然后加入盐、味精调味。
5.最后加入韭菜，翻炒后加入香醋提味，快速翻炒均匀即可关火。
6.将炒好的合菜盛入盘中，即可上桌享用。