知道两种，一般烫面一般温水和面，然后分成小份，抹油一块转成圆饼，上锅蒸；
第二种两张一伙放电饼铛烙熟就好
【材料】：饺子皮250克，黄瓜1条，胡萝卜1个，土豆1个，鸡蛋1个，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，分别把黄瓜、胡萝卜、土豆清洗干净，土豆和胡萝卜分别去皮后切成丝，黄瓜也切成丝。
2、1个鸡蛋打散，倒入锅中摊成鸡蛋皮，把煎好的蛋皮切成条状。
3、再把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煸炒一下，加入适量盐调味后盛出待用。
4、取10张饺子皮，每张饺子皮上分别薄薄地刷上一层植物油，叠起来。
5、用手压一下后，用擀面杖擀成比原来的饺子皮大一倍的圆薄饼。
6、把擀好的饺子皮放在盘子上，放入蒸锅中，隔水蒸8-10分钟左右即可。
7、把蒸好的饺子皮趁热一张一张撕开，然后取一张饺子皮，放上炒好的土豆和萝卜丝，加上黄瓜丝，再放上鸡蛋皮包起来就可以吃了。
食材:
面粉适量
辅料:
开水适量
凉开水适量
盐一小勺
花生油适量
步骤 ：
1· 面粉和盐放一个盆里，左半边面粉用凉开水搅拌，右半边面粉用热水烫面搅拌。
2· 两种面混在一起，揉面。
3· 揉成一个硬一点的面团。盖上盖，静置5个小时。（我上午活面，下午做的饼）
4· 5小时后，取出面，像饺子皮一样擀好皮，然后取出一个皮，一面放案板上，朝上那面抹花生油，大约叠放七八张，然后把一叠皮的边缘捏一圈，防止擀皮时皮乱跑。正面擀上下左右两下，翻过来反面，再擀，来回翻着擀大小跟盘子差不多就行。
5· 擀好放在盘子里，准备上锅蒸。凉水放锅里蒸，开锅后蒸8--10分钟即可。
6· 蒸好的饼，慢慢一张一张揭开就好。
7· 配上爱吃的菜，卷起来吧
用料
面粉500克?
盐2克?
水280克?
做法
1/16准备食材。
2/16将盐加入面粉里，再少量多次倒入清水，拌成絮状。
3/16揉成光滑的面团，松弛30分钟以上。
4/16取出面团再次揉光滑。
5/16搓成长条。
6/16分成均匀大小的剂子。
7/16擀成薄饼，一定要使点干面粉，防粘。
8/16水开上锅。锅里要有足够的水量。
9/16盖上锅盖，一直保持大火。
10/16再接着擀另一张。
11/16打开锅盖。
12/16放上面饼，盖上盖子。
13/16一直重复，直到面剂子擀完，最后一张饼放上后，盖锅盖，蒸5分钟即可。
14/16开盖。趁热一张一张取入盘里。
15/16装盘即可食用。