三鲜锅巴 原料剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉 做法：
1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍）；竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。
2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
3．重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
4．烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。
5．把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上
烧锅巴做法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：米饭 1 碗，食用油适量，盐适量，葱花适量，五香粉适量
步骤：
将米饭倒入平底锅中，用铲子将米饭压平，使其均匀地分布在锅底。
在米饭上撒上适量的食用油、盐和五香粉，用铲子将其均匀地抹在米饭上。
开火将锅加热，然后将锅盖盖上，转小火烧至米饭底部变成金黄色。
将锅盖打开，用铲子将锅巴翻面，继续小火烧至另一面也变成金黄色。
最后撒上葱花即可。
注意事项：
烧锅巴的时候要注意火候，不要烧焦了。
烧锅巴的时候要不断翻动锅巴，使其均匀受热。
1/.剩米饭盛入大碗中（不能太干太凉）
2.加入适量牛肉粉
3.适量串料（烤羊肉串的蘸料，没有可以放孜然粉）
4.加入芝麻、盐、味精、花椒面
5.搅拌均匀
6.放入干净的平面
7.盖上一层保鲜膜，用擀面杖压平整（薄一点比较好）
8.切成大小适当的块
9.入六七成热的油锅中炸至两面金黄，喜欢干的多炸一会，喜欢软的少炸一会
10.盛出控油即可。