清蒸鲟鱼
主料：鲟鱼净肉400克。 配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
做法：
所需材料：
- 鲟鱼1条
- 老姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 生抽适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 鲟鱼用刀背或铲子把鱼鳞刮掉，放入盘中。姜切丝、蒜切片，青蒜切成段备用。
2. 面条用开水焯一下，放入盘中，将姜丝撒在面条上。
3. 将料酒淋在鲟鱼身上，用刀在鱼肉的表皮处划上几刀，让味道更入味。
4. 在鱼身撒上蒜片。
5. 将锅加热，倒入适量的食用油，热油后倒在鱼身上，然后在鱼身上均匀地取一层生抽。
6. 炒锅中倒入适量的清水，放上蒸架，将装有鱼和面条的盘子放置在蒸架上，蒸煮20-25分钟，至鱼熟即可。
7. 取出蒸好的鱼，在青蒜上倒入适量盐，开大火煮至汤汁稠浓，浇在鱼身上即可。