1、主料：细紫茄子四条，豆角十根。配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙。调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。
3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。
4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。
5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色。
6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。
茄子切滚刀块，和豆角分别放入油锅，茄子炸至略黄色，豆角炸至起泡，捞出，重新起锅，放油放入葱花，花椒粉爆香，放入炸好的茄子和豆角，放盐，鸡精，烧熟，撒上香菜，出锅。
首先需要准备好豆角和茄子，将豆角洗净切段，茄子切成小块。然后在锅中加入适量油，烧热后放入豆角和茄子煸炒，煸炒至茄子变软后加入适量盐糖酱油料酒等调味料，继续翻炒均匀即可。
这道菜的关键在于煸炒的时间和火候，要让豆角和茄子都煸炒至熟透，但不要煸炒过度，否则会影响口感。另外，调味料的使用也很重要，要根据个人口味适量添加，以达到最佳的味道。