30-40分钟。牛腱子肉是牛腿部位的一坨肉，属于纯瘦肉型的没有脂肪或是牛筋等，制作起来需要花费一点时间，否则食用起来肉质会很柴，不易咀嚼，容易塞牙等。牛腱子肉若是放入高压锅中焖煮过长时间，也会导致肉炖的过于软烂口感不好，需要控制好时间。
牛腱子用高压锅炖半小时左右就可以了，时间太长容易烂，时间太短炖不熟，所以一定要掌握好时间，还要把握好火候。
高压锅冒气后小火20分钟
这个高压锅炖牛腱子肉啊，一般30分钟左右就可以了，炖的时间久了，肉太烂没有嚼头，炖的时间短了，肉不熟。
用高压锅压牛腱子大约需要20分钟，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。
如果是压大块牛腱子，则需35分钟
小火压20-30分钟，焖半小时捞出，用保鲜膜包好，冷藏一夜定型。
牛腱子肉高压锅压40分钟，用锅余热焖20分钟，牛肉会非常软烂入味。
食材，牛上脑两块
花椒一把
八角2个
酱油3勺
白糖
料酒
葱姜
1.放料酒葱姜，把花椒用炒勺被干，放点盐。用手抓搓，然后腌制两三个小时，注：牛上脑要提前泡四五个小时，多换几次水，才干净！
2.然后放冷水过水，打沫，直到干净为止，如果泡好了就很省事了，捞出来冷水洗净，
3.放压力锅里，放花椒，料酒，白芷，葱段，姜，白糖，厨邦酱油，然后把豆瓣酱用水泄开倒入锅里，酱牛肉那个档位就可以，最后放一到两个小时，凉了之后再拿出来切，剩下的用保鲜膜包好，放冰箱！
用料
牛排骨一根
八角 1个
葱 1个
料酒 2勺
姜 2片
红酒 半瓶杯
盐，冰糖 适量
做法步骤
步骤 1
牛排骨解冻，焯水，加入姜片，料酒，捞出控水，留下焯牛排骨的汤。
步骤 2
锅内加油，放入冰糖，化成焦糖，放入牛排骨，两面煎黄，放入生抽，少许老抽，放入香叶，八角，倒入半瓶红酒，倒入焯水的牛肉汤，煮开，放入高压锅内焖30分钟。
步骤 3
30分钟到，倒入炒锅，大火收汁，二次放入葱蒜调味，放少许鸡精，味精，淋入少许锅边醋，出锅，摆盘，撒少许葱花。