1、茭白剥去外壳，清洗干净。
2、滚花刀切块。
3、用盐水浸泡15分钟，有效去除有害物质，也可以过一下水，盛起来沥干水分。
4、小米椒切成丁。
5、油锅烧热，下茭白块干煸，煸炒至外面边缘出现微焦，盛起来备用。
6、锅里留油，放入辣椒丁、两个茴香炒香。
7、把煸炒过的茭白放进去一起翻炒，加入一勺盐、一勺糖、两勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。
8、加入少量的清水焖煮至熟透，水不要放太多。
9、装盘，一盘美味脆爽的素炒茭白就做好了。
用料 ；胶笋 250克 油 适量 盐 适量 大红灯笼椒 半只 生抽 适量 耗油 适量 姜、大蒜 少许
1、胶笋、辣椒切丝，姜蒜切片；
2、适量油，讲红辣椒切丝和姜蒜放入油锅翻炒，；
3、爆出香味后放入胶笋炒2分钟，；
4、放少许生抽，加半碗水焖大概10分钟，中间时不时揭盖翻炒，；
5、放入少许耗油，最后放盐，待胶笋软塌了，就可以出锅了，红辣椒会爆出一些红油裹在笋上，颜色漂亮，笋和生活也甜甜的:)。
主料：茭白2根，秋葵1根，鸡蛋2个，小西红柿 2个，黑木耳一些
辅料：葵花籽油适量，鱼露1小勺，蚝油1小勺
做法
1、茭白切成椭圆形，秋葵也是斜切，形状类似茭白。
2、西红柿去瓤，切条。
3、黑木耳事先清水发好，洗干净。
4、蛋打散，锅烧热，先炒蛋。
5、炒蛋后的油锅，再加一点油，下茭白和黑木耳一起翻炒。
6、接着下秋葵和西红柿，加鱼露和蚝油各一小勺，同时加少许的清水，继续翻炒。
7、最后倒入蛋，继续翻炒。
8、出锅装盘上桌。
茭白800g
辅料
红椒1个，青椒1个，大蒜适量
配料
料油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法
茭白，红椒，青椒切丝，蒜切碎
热油锅下蒜爆香，先下青红椒丝翻炒2分钟，再下茭白丝一起翻炒，可适量加一点水，待茭白丝炒软，再翻炒几下加一小勺生抽，半勺盐，半勺白糖，翻炒放少许鸡精，出锅。