1、香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；
2、锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；
3、加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；
4、让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；
5、用密封的盒子装好即可。小贴士：
水开后加入盐让香椿不变色；也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果腌得多可以用坛子装
1.用清水洗净，晾起来，直到晾干无水分
2.放在一个干净无水的盆贪获里，散上盐，轻轻地用手揉匀，添加盐的数量，根据自家人口感的咸淡来定，可以不断尝尝口味，以便及时调整
3.揉匀后，会是恹羞屈捕恹的样子，注意动作不要太野蛮，防止叶子都搓揉掉了追召。腌好后，装进密封的食品袋中，冷冻保存，什么时候想吃，拿出来化冻就可以吃了
4.切一盘，直接当咸菜吃，就很清爽哦
香椿洗净焯水，放至一旁阴干表面水分，制作腌渍液：将红糖、白酒、陈醋混合，香椿表面水分阴干后，用细盐拌匀香椿，再逐层撒上盐，腌渍液，最后在最上层放多一点盐和腌渍液，密封后遮光保存，一周之后就可食用，保质期一年。
准备食材：香椿500克，精盐，白酒，清水。
操作步骤：
1.首先将采摘回来的香椿500克放在清水中给它摘洗干净，因为香椿是在自然环境中生长的。难免会沾染很多泥土和细菌，所以清洗这一方面大家一定不要忽略啦。清洗的次数也不需要太多，最多两次就可以啦！
2.香椿洗好之后，放在开水中给它烫一分钟。然后捞出放在自家用的篦子中。放在阴凉通风处给它晾干表面的水分。如果放在太阳底下暴晒的话，那么这个香椿在晒制的时候很容易就会出现卷边变黑的现象，这样我们腌制出来的香椿就不好吃啦。这也是腌制香椿的一个小技巧，大家不要看错啦。
3.香椿晾干水分后，将其移至一个大盆中。500克的香椿在里面加入50克的精盐，多次少量的加入。用手揉搓均匀。将香椿柔软就可以啦。每一个香椿都裹匀精盐。然后盖上盖子，放在密闭的环境中腌制四五天。
4.大概四五天后，这个香椿就已经腌制入味啦。对于嘴馋的朋友来讲，四五天后就可以吃这个香椿芽啦。如果家里的香椿芽腌制太多的话，我们可以在上面撒上少许的白酒翻拌均匀。
5.然后分次包装放在保鲜袋中，直接放在冰箱的冷冻处保存。这样随吃随取想吃多少就拿多少，每次早上起来不知道做什么菜的时候，就可以用这个香椿芽下饭吃啦。
1、买几把鲜香椿，淘洗干净后，用开水烫30秒，然后捞出放太阳下晾晒。
2、等香椿变成蔫巴了，上面也没水了，再把它切成小段，放小盆里撒上翻搅均匀。
3、拿一个提前准备好的干净瓶子，滴几点酒滚动几下，让瓶子壁上沾上酒，杀菌消毒。
4、把香椿段装进去使劲压实。盖上口。
5、放置几天就可以一饱口福了。而且还不容易坏。
盐要放足，腌制香椿的容器要干净无油，密封入冰箱冷藏就不容易坏。腌制香椿做法如下
主料：香椿500g 辅料：盐200g
香椿洗净晾干水分。
加入海盐
用手揉搓香椿
装到玻璃瓶中
盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可
过上一个月就可以吃了