1. 选用优质牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，切片后用少量淀粉和酱油腌制，增加肉质的嫩度。
2. 火候掌握得当：炒牛肉时火候要适中，先用高温快速煸炒，再用中小火慢慢炒熟，这样可以保证牛肉不会过度烤焦，同时也能保持肉质的嫩滑。
3. 加入孜然和姜蒜炒香：在炒牛肉前，先用油炒香孜然和姜蒜，这样可以增加牛肉的香味和口感，让孜然的味道更加浓郁。
1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。
原料：牛肉，孜然、蒜苔、红辣椒
调料：盐、胡椒粉一小半勺、水淀粉一小勺、酱油、一小勺鸡精、香油
制作步骤
1：将牛肉顺着纹路切成均匀的小块，再将小块横着纹路切成薄片放入碗中，加适量盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀，然后加入适量油搅拌均匀备用（腌制15分钟）。
2：蒜苔切米，菜园里限量版的2个红椒切碎，孜然用清水洗一下备用。
3：锅热后滑油，油五成热时，下牛肉，用勺子快速炒散，牛肉由红色转为肉色时出锅放入碗中。
4：锅内留油，再加入适量油，开中火，油六成热时下蒜苔，红椒，加适量盐炒片刻，下孜然。
5：孜然炒出香味时下牛肉，加点鸡精，开大火，快速翻拌，让主角和配角充分融合，六七秒后滴几滴香油立即出锅装盘
主料：牛肉适量
辅料：洋葱适量、葱适量、姜适量
配料：油适量、辣椒油适量、盐适量、孜然适量、味精适量
孜然牛肉的做法步骤
1.准备一大块牛肉，洗净，切片。
2.洋葱切丝。
3.葱姜切丝。
4.锅内放入油，油热下葱姜爆香。
5.放入牛肉翻炒。
6.放入妈妈教的秘制的辣椒油。
7.放入孜然粉。
8.放入盐。
9.放入味精。
10.出锅前放入洋葱丝翻炒几下即可。
1、材料:肥牛1斤(500克) ,孜然粉，姜,淀粉,生抽。
2、肥牛切片，姜切丝。
3、肥牛片加入适量孜然粉、淀粉和食用油搅拌均匀腌制约15分钟。
4、锅中放适量油，爆香姜丝。
5、加入腌制好的牛肉。
6、大火爆炒至色，临出锅加适量生抽、盐翻炒片刻即可。
。首先要把牛肉切成薄薄的片状或者是条状，不要切太厚，太厚不容易炒熟，炒时间长了，就不嫩了。牛肉提前用蛋清腌制好，然后热锅烧油，加入牛肉快速翻炒颠勺，必要时要颠锅，没这个技术可能会把牛肉炒老，然后放入孜然再盛出
1. 选用优质牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，切片后用少量淀粉和酱油腌制，增加肉质的嫩度。
2. 火候掌握得当：炒牛肉时火候要适中，先用高温快速煸炒，再用中小火慢慢炒熟，这样可以保证牛肉不会过度烤焦，同时也能保持肉质的嫩滑。
3. 加入孜然和姜蒜炒香：在炒牛肉前，先用油炒香孜然和姜蒜，这样可以增加牛肉的香味和口感，让孜然的味道更加浓郁。
牛肉首先需要横切，由于牛肉里肉纤维粗，如果顺着纹理竖切的话，就会导致吃起来口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小苏打嫩牛肉，同样小苏打也起到破坏肌肉纤维的作用，经过这两部处理以后牛肉口感就比较嫩滑了，然后由于小苏打带一点苦味需要用糖掩盖一下，牛肉过油滑熟，加盐鸡精适量辣椒粉和孜然一起炒个一分钟就可以，这样做出来的孜然牛肉又嫰又好吃。
1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。