食材准备
主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎
辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒
做法步骤
1.拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。
2.氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3.炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。
4.调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5.出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。
可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。
分
第1步、准备需要的食材
第2步、葱姜切末备用。
第3步、猪肉馅加入料酒，酱油，盐味精，香油，面粉，淀粉搅拌均匀。
第4步、打一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
第5步、将调好的肉馅攥成小丸子。
第6步、烧热油，放入丸子炸制 。
第7步、将丸子炸熟，炸酥脆，捞出备用。
第8步、锅里放入醋，少许盐，少许水，放入白糖（糖醋比例2：1）煮开。淋水淀粉使糖醋汁浓稠。
第9步、放入炸好的丸子，迅速翻炒，裹匀糖醋汁即可出锅。