水加到没过大蒜即可
原料：大蒜 5 斤、红糖 1 斤、醋 3 斤、盐 半斤、生姜适量、八角适量、花椒适量。
做法：
1 将大蒜去皮、洗净，晾干水分。
2 将红糖、醋、盐、生姜、八角、花椒放入锅中烧开，晾凉。
3 在晾干的大蒜上撒上少量盐，腌制一晚上。
4 将腌制好的大蒜放入罐子中，倒入晾凉的糖醋水，淹没大蒜即可。
5 盖紧罐盖，放置阴凉处，约 3 周后即可食用。
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首先将刚买回来的大蒜，剥一层皮但要留一层大的外皮。
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放上所有的配料，比如白糖红糖，醋等。
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倒入米醋，不要没过蒜。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。糖和醋的比例其实没有绝对的，根据自己的喜好放即可。
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腌制糖蒜，需要遮光，腌制4周左右就可以吃了。
一般加水600g。
糖醋水的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放糖，喜欢酸一点的可以多放醋。
大蒜一定要晾干水分，否则容易变质。
罐子一定要消毒干净，确保无油无水，否则容易变质。放置阴凉处，避免阳光直射，以免影响糖蒜的品质。
腌蒜5斤的配料表如下：
- 大蒜：5斤
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
- 花椒粉：适量（可根据个人口味调整）
- 香菜：适量（可根据个人口味调整）
- 葱姜蒜：适量（可根据个人口味调整）
- 食用油：适量