1、家庭版烤鱼一般用草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼等。
2、这些鱼类都是平时常见的鱼类，而且都各有各的优点。草鱼的肉质鲜美，富含大量的不饱和脂肪酸，草鱼肉质细腻鲜嫩但刺多，制作烤鱼更能品尝到草鱼的美味。鲤鱼营养价值高，富含维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质等营养物质。鲶鱼肉质细嫩爽滑，用烤鱼的方式制作出的鲶鱼味道更香，口感更佳。黑鱼肉质紧实有弹性，鱼刺较少，味道鲜美，营养价值丰富。鲫鱼肉质肥美细嫩，鱼肉营养价值高，口感极佳。
草鱼。
大部分情况下，家庭版本的烤鱼多数情况下就是用的草鱼，因为草鱼比较大，肉质细嫩，鱼刺比较少，所以会选择草鱼
家庭版烤鱼一般使用的是不粘锅，但由于鱼皮容易粘在锅底上，建议在炸鱼皮之前在锅底涂上一层薄薄的油，这样可以有效避免鱼皮粘在锅底上。
具体操作如下：
1. 首先将不粘锅加热至适当温度，然后涂上一层薄薄的油，可以用刷子或者厨房纸巾擦拭均匀。
2. 接着将鱼排放入锅中，注意不要让鱼皮直接接触锅底。
3. 在煎鱼时，可以适当调整火力，避免鱼皮煎焦或者煎不熟。
4. 煎鱼时可以用锅铲轻轻挑起鱼皮，避免鱼皮粘在锅底上。
5. 煎熟后可以根据个人口味加入各种调料，如酱油、葱姜等。
总体来说，掌握好温度和涂油的技巧，就能够避免烤鱼粘锅的问题。同时，使用不粘锅也是非常重要的，这样能够让烤鱼更加健康和美味。
首先在锅里放一点点盐，在放鱼的过程中，我们要把火力关掉到最低限度。因为锅很热因为，如果在火力非常猛的情况下，让鱼迅速变硬，贴在锅底，装满小火，鱼就会慢慢加热，反而不会贴在锅底。