因为五得利六星是高筋面粉，高筋面粉做凉皮不破，高筋面粉有筋性，口感非常筋道，做出来的凉皮也是非常筋道的。
五得利高筋面粉除做凉皮，包饺子包馄饨包包子也是非常不错的。烙饼非常筋道，做手擀面也是蛮筋道的，面条不会断的，吃起来丝丝滑滑的。
不一定，做凉皮不必须用五得利六星，其他品牌的面也可以
做凉皮用五得利六星，主要原因是因为五得利六星的面粉筋性比较强，做凉皮时凉皮不容易破碎，凉皮比较筋道，
其实其它品牌的面粉也是可以的，只不过没有五得利六星的粉那么的劲道Q弹
做凉皮要用五得利六星，因为面粉劲道做出来的凉皮不容易折，口感极佳