做法：黄豆芽用清水清洗干净控干水分备用，蒜头去皮用刀拍一下剁成蒜末，香菜择洗干净切成小段，蒜末放入碗中，加入2勺辣椒面、2勺海鲜酱油，淋入热油搅拌均匀，放入1勺鸡精、2勺米醋搅拌均匀，香辣酱汁就做好了。
锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄豆芽焯水3分钟，超好捞起来放入大碗中。
把香辣酱汁浇在黄豆芽上面，撒上脆花生、香菜段。一道爽口开胃的凉拌黄豆芽就做好了。
做法：首先将黃豆芽去根洗净，起锅烧水，水开后将冼好的豆芽放锅里淖水，时间不易过长，否则不好吃，如果热温很高，四十几秒就够了，捞出豆芽放凉。
另备碗，撒点盐，鸡精少许，蚝油，滴点醋，生抽，另起锅，倒油，油烧至冒烟，关火，将热油倒入碗内，再将碗内料汁倒在豆芽上既可。
1/10 准备食材，洗干净（豆芽最好掐掉根须，去掉豆皮）
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2/10 锅中烧开水，将黄豆芽焯烫透
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3/10 捞入冷水中过凉
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4/10 捞出，沥干水分备用
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5/10 切蒜末、葱丝，香菜切段
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6/10 把以上食物都放入大一点的容器中，加两勺味极鲜、两勺香醋、适量糖和一勺香油
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7/10 加入盐和鸡精
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8/10 再撒上辣椒粉和白芝麻，烧一茶匙热油浇在上面，激出香味
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9/10 戴上一次性手套抓匀，即可
凉拌黄豆芽，家常做法 ？凉拌黄豆芽家常做法如下 :500g的黄豆芽，焯水待用 ，食用盐15g ，花椒粒儿15克，辣椒面儿20g ，海鲜酱油15g，老陈醋15g ，鸡精十克，食用油40g ，大蒜50g做成蒜泥 ，起锅烧油 但油温五成热时，下入花椒粒儿，辣椒面儿 榨成麻辣油 ，再把所有的配料都倒入油中，搅拌均匀 ，最后放入黄豆芽拌匀即可食用 。