方法步骤：
1/6 梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）
2/6 年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
3/6 生姜切片，葱切小段，OK准备好了
4/6 起油锅，油稍微多点
5/6 油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅
6/6 炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了
用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。
一、梭子蟹清洗干净，把壳掰开，去掉腮，切四块，冲洗一下，沥水备用。
二、备好葱白片、姜片及香葱花。
三、热锅凉油，油稍微多点，葱、姜爆香。
四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。
五、调至小火，年糕片下锅翻炒，加适量料酒、生抽、盐及糖。
六、加少许水继续翻炒均匀，大火收汁，撒上香葱花即可。
材料
梭子蟹、年糕、细香葱
做法
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
用料:
年糕 300克
梭子蟹 600克
葱段 30克
蚝油 1.5勺
蒜瓣 3个
生姜片 若干
梭子蟹炒年糕的正确做法步骤:
1、梭子蟹清洗干净，切块，控干水份，中间切开面蘸生粉备用
2、姜片、蒜片、葱段切好备用（此刻我的姜片正在切）
3、年糕掰开，冲洗干净，控干水份，放入微量油搅拌，放入空气炸锅170度5~8分钟，具体看空气炸锅脾气，中途看下，表面发白，中间变软就可以
4、炒锅放入较多油，先炒出葱姜蒜味道，再依次加入蚝油、生抽、老抽，翻炒片刻
5、加入梭子蟹继续翻炒，颜色变红后，加入适量水，大火煮开，中火翻炒直至收汁
6、此刻，所有酱料都裹满了年糕和蟹，加入少量糖调味翻炒，出锅
用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油
做法步骤
1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
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1/16 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
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2/16 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
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3/16 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
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4/16 锅做热放油
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5/16 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
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6/16 另取一锅，做热放油
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7/16 放入葱姜蒜、煸出香味
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8/16 放入辣酱炒出香味和红油
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9/16 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
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10/16 放入年糕片
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11/16 迅速翻炒均匀
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12/16 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
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13/16 待汤汁粘稠改为小火
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14/16 放入青红椒块翻炒
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15/16 翻炒均匀加入少许香油
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16/16 最后撒上香葱末即可出锅装盘
梭子蟹炒年糕是上海及周边地区一道名菜，具体做法如下（按1-2人份）
首先是用料：
梭子蟹 250g、小葱段 15g、年糕 80g、葱 10g、姜 10g、蒜 10g、料酒 10g、淀粉 30g、糖 10g、盐 5g、鸡汁 8g
接下来是做法步骤：
1、梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均匀包裹梭子蟹；
2、油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出备用；
3、用适量食用油，放入葱姜蒜，煸香；
4、放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱；
5、 倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓；
6、加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅享用。
主料：海螃蟹:适量、温州年糕:适量、香葱生姜:少许、鸡蛋:适量
操作步骤
1.先将螃蟹清洗干净，切成块备用。香葱切好.年糕切好，备用
2.起锅烧油，加入生姜炒香，然后将螃蟹下锅翻炒，加入料酒等调料
3.将年糕放入，一起翻炒。
4.翻炒15分钟后,放入香葱出锅即可.
温州做法：梭子蟹洗净，切成小块放盘备用；年糕切成片或条状泡软放盘备用；菜籽头、红萝卜洗净切条备用；温州酱油肉切条少许。
起锅烧油，年糕入锅炒，待软化后放入菜籽头红萝卜继续不停翻炒，加入少许盐继续翻炒，再加梭子蟹翻炒。待梭子蟹壳泛红后，加入少许清水后盖上一般闷7分钟。后再加酱油肉和本地老酒闷5分钟，最后加点味精就OK了