虾洗净去虾线，用盐料酒生姜腌制一个小时，冷水上锅放盘中蒸熟，捞出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油，放葱丝淋上热油
1. 葱切成段，姜切成片，小米椒切成小段，备好
2. 洋葱和蒜头切碎，备好
3. 虾洗干净备好剪掉虾须。备好
4. 热锅下油，油热了之后下洋葱，蒜头，辣椒和生姜炒到香味飘出，微焦。大概两分钟
5. 下虾，然后炒半分钟在下料酒。爆炒一分钟左右下其他全部的酱料。炒到酱料快干的时候下水，水刚刚好淹没虾就可以了
6. 然后文火焖煮到大概水粘稠快干的时候下葱。完成
材料
大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。
做法
1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。
用料
鲜虾 6-8只，郫县豆瓣 1勺，酱油 1勺，白糖 少许，香菜 1把
做法步骤
1、准备食材。
2、虾去头，开背去虾线。香菜切末。
3、处理好的虾用清水洗净。
4、锅中倒入适量食用油，加入一勺郫县豆瓣酱。
5、炒出红油后下入处理好的虾仁，翻炒。
6、虾仁两面变色后加入少许清水，再加入一勺酱油。
7、加入适量白糖
8、中小火焖煮至食材熟透。
9、摆盘，码上香菜末即可
主料，新鲜大虾，8至10个，调料，花椒，食用油，或菜籽油，（菜籽油色泽好一些）姜丝多一些，辣椒油，生抽，干椒，白糖，鸡精，锅中放油，（稍多一点）姜丝花椒干椒过锅，将大虾放入，加盖焖五分钟，在放入剩下调味品。在焖半分钟，即可