变蛋是鸡蛋做成，松花蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示：
1.变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。 松花蛋用料：氧化铅及辅料等。
2.变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。松花蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。
3.变蛋味道：香松花蛋味道：含铅，有点发臭(硫化氢)常说变蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好。实际上，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。
个人觉得变蛋好吃。
1、皮蛋和变蛋哪个更好吃，这要看各自的口味了。
2、变蛋和皮蛋的区别在于制作材料不同。变蛋用草木灰制作，皮蛋则是用石灰制作。皮蛋还有“松花蛋”“灰包蛋”“包蛋”等许多名字，是中国汉族人民研制出的一种蛋加工美食，人们用特殊的加工手法让蛋的表面变得黝黑光滑，能看到许多松花状纹路，轻嗅有一股独特宜人的醇香，入口软弹，回味无穷。
1. 松花蛋和变蛋都好吃。
2. 松花蛋是一种传统的中式蛋制品，口感鲜美，外层有花纹，内部有咸香味。
变蛋则是一种改良版的松花蛋，加入了不同的调料和香料，口感更加丰富。
3. 如果你喜欢传统的中式口味，那么松花蛋是不错的选择；如果你喜欢尝试新口味，那么变蛋也是不错的选择。
同时，还有很多其他口味的蛋制品可以尝试，比如咸鸭蛋、皮蛋等。
皮蛋好吃
变蛋属于皮蛋的一种，皮蛋为松花蛋和变蛋的总称，松花蛋大多数用鸭蛋制作，而变蛋大多用鸡蛋制作，变蛋的颜色多呈黄色，呈现琥珀状一样半透明，而松花蛋多呈现深色，两个颜色差别很大。比较多的地方还是以鸭蛋为主，所以大多时候都是皮蛋了。
松花蛋好吃
松花蛋可以说是口感十分细腻了，软嫩却又不会过于滑嫩。它的口感非常柔软，同时也略有一点点沙感，让人口感更加自然舒适。在口味上，松花蛋也是具有一定特色的，只是相比之下，它的咸味没有变蛋那么强烈和突出
松花蛋比变蛋好吃一些。松花蛋和变蛋都是用鸡蛋加工制作而成的食品，松花蛋和变蛋加工的办法不同，做出来的口味也有差别，松花蛋有一股松香的味道，是非常好吃的。