甲鱼炖汤不好吃，是因为甲鱼炖汤要放的某些特殊针对甲鱼有膻味，有腥味的调味没有放进去去除掉甲鱼，作为一个河里边长大的动物的特有的腥味没有去除掉，其次是甲鱼本身炖煮过程中的火候完全没有把握住，甲鱼的肉质是极其鲜嫩，火候太过，甲鱼的肉炖出来就会老掉。
一斤左右的甲鱼好吃，鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头像龟，它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有 乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。
目前人工繁殖甲鱼蛋市场价1般是每斤40元。不贵的，
野生甲鱼约200-300元一斤，中等大小500元左右一斤，超过3斤的野生甲鱼约600元一斤。
国庆期间的甲鱼，如果是人工甲鱼，价格在60一70元/斤，如果甲鱼在单只一斤以上，价格还要贵一些。所以40元一斤的甲鱼很便宜。
野生甲鱼我们这里一百五十多块钱每斤，每个地区价位有底点的，也有高点的各不同，网上价位估计查不多。
野生母甲鱼八十块钱一斤，甲鱼是一种变温动物，对周围温度的变化非常敏感。当外界温度降至15℃以下时，鳖便开始停食，潜伏在水底泥沙中冬眠（一般为10月至翌年4月），冬眠期长达半年之久。因此，在自然条件下养鳖，生长缓慢，一般一年只长100克左右。为了加快鳖的生长速度，在人工养殖中常采用加温措施，打破鳖的冬眠习性，加快生长速度。