1、首先我们要将买回来的新鲜花生米，用清水对其进行浸泡，用清水浸泡的时间保持在10分钟左右即可，这样能让花生米内部的水分变得特别充足，再入锅煎炸的过程中不容易出现炸糊的现象。当然浸泡的时间不要太长，若水分太过于充足的话，也会出现炸锅的现象。
2、起锅烧油，往锅中加入少量的花生油，记住炸花生一定要采用花生油去进行煎炸，这样炸出来的花生味会更香浓。将浸泡好的花生米沥干水分后，直接倒入到油锅当中，不用等油温加热，这可是炸花生米的秘诀，（冷锅，冷花生米，冷油）。入锅后的花生米将其用筷子摊开，让花生米均匀的铺散在锅面上。
3、在炸花生米的过中，一定要采用小火的方式对花生米进行煎炸，以免油温过高导致花生米炸糊。同时用筷子不断的去对花生米进行搅拌，让每一粒花生米在锅中受热均匀，等到花生米被炸至颜色金黄的时候，往里面滴几滴白酒。
步骤/方式一
准备食材：花生米300克、盐3勺、白酒20克。
步骤/方式二
花生米放入清水中洗净后，捞出备用。
步骤/方式三
锅中倒入适量油，放入花生米，炸干花生米的水分，转小火炸4分钟，炸至花生米表面金黄关火。
步骤/方式四
加入白酒20克，翻炒均匀，捞出装入碗中。
步骤/方式五
趁热放入适量盐拌匀，即可装盘。
方法二
步骤/方式一
将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；
步骤/方式二
将花生米洗净控干水分
步骤/方式三
拌入食用油，快速拌匀；
步骤/方式四
将花生米倒进预热后的炸篮里；
步骤/方式五
温度180度，时间调至7分钟
步骤/方式六
洒上盐
步骤/方式七
搅拌均匀即可
做法如下：
食材：花生米、食用油、盐、白酒
具体步骤：
准备一盘花生米，放入锅中，加入油，刚好没过花生米即可。
开小火慢慢炸，锅中开始冒泡后开始翻炒，炸至花生皮即将爆开就关火。
加入半勺白酒，然后让花生米在余温下继续炸1分钟捞出。
待花生米晾凉后再撒上食用盐，拌匀开吃。
这样做出来的油炸花生米香脆可口，非常好吃。
主料3人份
花生米500克 食用油
精盐1勺
辅料
高度白酒
步骤1
准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。
步骤2
锅里倒入花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去
步骤3
把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒
步骤4
花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀
步骤5
基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘即可
做法
1、花生米挑拣一下，保证每一颗都饱满、完好，用清水冲洗一下，然后放进清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2、炒锅上灶，不开火，倒入适量食用油，倒入花生米后开小火，用铲子不停地搅拌，让花生米受热均匀。
3、当花生米颜色变红后捞出，趁热倒入适量高度白酒搅拌均匀，放凉后根据个人口味撒上食盐或白糖即可，油炸花生米就做好了。
冷锅冷油倒入花生米，锅中小火慢炒花生，炒个8分钟的时间就可以了，然后关火就可以出锅了。
锅中加入花生
倒入和平时炒菜差不多的食用油，然后把花生米倒进去，我们要冷锅冷油的时候倒入花生米。
小火慢炒花生
这样炒出来的花生米就会酥脆不会烧焦，现在我们开小火慢炒，炒的时候记住我们要用铲子不停的翻炒。
翻炒花生8分钟
让花生米受热均匀，中间不能停，翻炒大概8分钟左右，当在翻炒时，花生碰撞锅边是清脆的声音了。