陈醋凤爪是一道传统的中式美食，以下是制作陈醋凤爪的正宗做法：
材料：
- 鸡爪：500克
- 生姜：适量，切片
- 青蒜：适量，切段
- 青红辣椒：适量，切末
- 白芝麻：适量
调味料：
- 陈醋：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 鸡爪用开水烫一下，捞出沥干水分，然后用剪刀修整鸡爪，去除指甲部分。
2. 将修整好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入切片的生姜和适量的料酒，煮沸后转小火煮15-20分钟，直到鸡爪变软烂。
3. 煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 在一个碗中，加入陈醋、酱油、冰糖、适量的盐和胡椒粉，调匀成调味料。
5. 将煮熟的鸡爪放入调味料中浸泡，腌制30分钟至1小时，使其入味。
6. 取出腌制好的鸡爪，摆放在盘中。
7. 在另一个小碗中，加入适量的陈醋和白芝麻，搅拌均匀，制成陈醋芝麻酱。
8. 将陈醋芝麻酱淋在摆好的鸡爪上。
9. 在鸡爪上撒上切末的青红辣椒和青蒜段，即可享用。
这是一种传统的陈醋凤爪做法，你可以根据个人口味进行调整。注意食材的卫生和熟透度，确保安全食用。
步骤：
1.将鸡脚放入锅中，加入适量水，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫。
2.将煮好的鸡脚捞出来，用清水洗净，沥干备用。
3.锅中倒入适量油，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4.加入陈醋、白糖、盐，煮开后放入鸡脚，继续煮约5分钟。
5.将鸡脚端出，装入碗中，将剩余的汤汁倒入碗中。
6.放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡脚充分吸收汤汁，即可食用。
温馨提示：陈醋凤爪吃起来入口酸甜可口，肉质鲜嫩，富有弹性，不仅可以提高食欲，还有很好的滋补作用。
做法：1、首先把我们买回来的鸡爪子清洗干净，然后剪掉指甲放在一旁备用。
2、锅里加入适量的清水，然后把鸡爪子冷水下锅，再加入适量的葱段，姜片，料酒去除腥味，开大火煮8~10分钟，我们等到水煮沸之后再开始进食，煮熟之后捞出来放在提前准备好的凉白开当中过凉，
3、等到鸡爪的温度冷却下来之后捞出来改刀去骨，我们只需要在鸡爪子最厚的地方横着切一刀，然后在竖切一刀就可以非常容易的把骨头取出来了。
4、准备一个干净的小碗，往里面加入适量的姜末，蒜末以及小米辣末，再加入香醋，生抽食用盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，制作成来料汁，如果喜欢吃辣的，那就可以再加一勺辣椒油
把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、倒入陈醋。
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。