食材用料
田螺肉适量，青椒２根，胡萝卜１小根，大蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，白酒适量
做法步骤：
1
田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻；
2
把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗；
3
清洗干净的田螺肉可以备用了；
4
锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮１分钟左右；
5
煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用；
6
大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮；因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的；
7
把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好；还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了；
8
炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下；
9
把田螺肉放进去，大火，快速翻炒；
10
倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒；也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了点白酒进去；
11
放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了；
12
这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。
1200克螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。
放300ml水里面浸泡，挤干水分备用。
20克蒜白切断，20克辣椒切碎。
起锅放20ml油，油烧热放入5克花椒爆香，下200克螺蛳肉爆炒至水干出油。
加1勺料酒，1勺生抽继续煸炒。
加20克辣椒，5克食盐煸炒。
炒至20克红辣椒断生与200克螺蛳肉混合。加入20克蒜白煸炒，加入30ml水焖干后调3克鸡精，翻炒均匀即可。
全程爆炒。
2热20ml油锅、炒香20克姜蒜，5克干辣椒。
下200克螺蛳肉翻炒一会。
入1勺料酒，1勺生抽，5克盐翻炒。
加入开水煮三五分钟，汤汁煮干。
下100克韭菜炒至断生，入3克鸡精调味。3200克螺蛳肉清洗3遍，清洗干净后加一勺生抽腌制10分钟。
起30ml油锅爆香30克葱姜蒜丝和20克小米椒。
下200克螺蛳肉翻炒均匀，再加入一勺料酒调味去腥。
大火炒两分钟后下100克韭菜翻炒。
待韭菜断生后加5克盐调味即可装盘。
1、田螺肉洗干净，切小米椒，姜末，蒜末，泡辣椒，紫苏叶
步骤 2
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
步骤 4
起锅烧油，放豆瓣酱2勺，炒出红油再放姜，蒜，辣椒炒一分钟，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，盐，生抽，紫苏叶。爆炒三四分钟，加点水煮四五分钟入味，收汁
步骤 5
起锅，完成啦，香喷喷的
田螺 300克
姜丝 适量
油盐 适量
葱 3根
大蒜子 10粒
小米辣 15个
高度酒 适量
做法步骤
1、田螺肉洗干净之后放醋，盐焯水。
2、小米辣切圈，葱切葱花。
3、姜切丝，大蒜子切碎。
4、洗锅烧油，放入田螺肉盐爆香，适量酒。姜丝，小米辣下锅。稍多放油。
5、大蒜子加入，适量清水。出锅前放葱花，几滴酱油调色。