1、东坡肉以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。
2、红烧肉的特点是入口即化，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。
?3、东坡肉主要是用水炖煮，而红烧肉多半是先煎炸锁住水分，再用红烧汁煮入味，两道菜的口感完全不同。东坡肉是软糯的入口即化，红烧肉是香酥弹牙有韧劲的口感。
1、烹饪方式不同：东坡肉主要是焖熟的的。红烧肉则一般都是炒熟的。
2、刀工：东坡肉肉块较大，呈方块形状，红烧肉则块头较小。
红烧肉和东坡肉都是中国南方非常有名的传统菜肴，它们有一些不同之处。
首先，它们的做法不完全相同。红烧肉一般是将带皮五花肉先用沸水烫过，去除腥味，然后用糖、料酒、酱油等多种调料烧制而成。东坡肉是先将五花肉切成块，用绍兴黄酒煮烫，再配以葱姜、料酒、酱油等烧制，最终通过多次反复的煮炖，将肉质烧烂而入味。
其次，它们的风味也有所不同。红烧肉味道鲜美醇厚，口感慢慢咀嚼后，肥瘦相间的口感丰富，饱满而不腻。东坡肉则口味更加浓郁厚重，入口即化，肥瘦一体，肉质软糯。
最后，它们的起源及文化背景也不同。红烧肉是广东菜系里的代表菜之一，最早源于清代四川，后来通过迁徙而传到广东。而东坡肉则是浙菜厨艺中的瑰宝，由宋代文学家苏东坡所创。
总的来说，红烧肉和东坡肉虽然有所区别，但都是非常美味的中式菜肴，可以根据自己的口味来选择。
1、烹饪方式不同
东坡肉的烹饪方式要比红烧肉更加复杂一些，一般要要经历很多的工序，而且东坡肉主要的烹饪方式是用焖的方式，焖熟之后会有浓郁的香味，而红烧肉则与之不同，一般都是用炒的方式进行烹饪，工序没有东坡肉那么复杂。
2、口感不同
东坡肉的口感要比红烧肉好，东坡肉的颜色鲜红，吃起来肥而不腻，皮薄肉嫩，焖好之后飘香四溢，色香味俱全。而红烧肉最大特点就是入口即化。红烧肉的皮有点硬，但是吃起来肥而不腻，而东坡肉口感都偏软。
3、刀工不同
一般来说，制作东坡肉的时候会将东坡肉的肉块切的较大，而且基本上每一块都是相互独立的，呈现出的是方方正正的互相独立的形状制作红烧肉的时候切出来的肉块会比较小，制作好之后一般都是放在一起的，每一块肉并不独立。
东坡肉与红烧肉相比，有以下几个不同点：1. 原料：红烧肉通常使用五花肉或者猪肉腩，而东坡肉是选用猪肉肉身较为粗壮、肥瘦肉分布均匀的部分制作，如里脊肉或者瘦肉组成的部分。
2. 制作方式：红烧肉一般是先入热水焯水，去掉血沫等杂质，然后翻炒变色后加入调料慢慢煮至入味；而东坡肉是先将猪肉稍微焯水去除血水，再放入糯米酒、老抽、白糖等调料中炖煮，逐渐吸收了调料的味道。
3. 口感：红烧肉口感香甜略腥，属于重口味的菜品，而东坡肉即使炖煮时间长，也不会腥味过重，而是更加绵软入味，汁浓肉嫩。
总的来说，红烧肉和东坡肉都是猪肉中非常受欢迎的经典菜品，但它们在原料、制作方式和口感等方面都有一定的区别。
做法不同
从焖煮方法,到佐料配置,东坡肉是要蒸的,而红烧肉不需要,红烧肉重要的是红烧,东坡肉和红烧肉有着大大的差异
1、烹饪方式：东坡肉烹饪较复杂，主要是焖熟的的。红烧肉一般都是炒熟的。
2、刀工：东坡肉肉块较大，呈方块形状，红烧肉则块头较小。
3、食用口感：东坡肉口感好，色泽鲜红，肥而不腻。
红烧肉最大的特点是入口