步骤/方式1
准备材料：魔芋豆腐一块，酸菜150克，干红椒适量，葱适量，生抽适量
步骤/方式2
魔芋豆腐切成心仪的大小，建议不要太薄
步骤/方式3
魔芋豆腐下锅焯水
步骤/方式4
焯水的时候加一点料酒
步骤/方式5
焯完水的魔芋豆腐还会不断出水，准备下锅之前不断的倒掉就好
步骤/方式6
少许油，下酸菜和干红椒下锅炒出香味
步骤/方式7
下入焯好水的魔芋豆腐翻炒
步骤/方式8
加入生抽，加少许开水稍微焖煮一下就出锅
步骤/方式9
撒葱花装盘
步骤/方式1
200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段，15g小米椒切成小米椒圈，2瓣蒜和2片姜切末。
步骤/方式2
魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干水分备用。
步骤/方式3
热锅冷油（我用了10g橄榄油），大火爆香姜蒜和小米椒，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒匀。
步骤/方式4
加入芹菜翻炒均匀，倒入没过魔芋豆腐的水，大火烧开后转小火，小火煮大约15分钟后大火收汁
步骤/方式5
出锅，撒点葱花和少许白胡椒粉（也可不加），魔芋豆腐完成
步骤/方式1
1块魔芋放入开水锅中，煮2分钟捞出沥水
步骤/方式2
1块豆腐切块，也放水中焯一下
步骤/方式3
锅中放油烧热，放入少许花椒粒小火炒香
步骤/方式4
放入3克姜蒜红椒炒香
步骤/方式5
加入1勺辣豆瓣酱炒出红油
步骤/方式6
加入豆腐魔芋快速翻炒上酱汁
步骤/方式7
加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒翻匀、加点热水炖煮一下入味
步骤/方式8
最后收汁即可
步骤/方式9
成品
步骤/方式1
用料：魔芋豆腐2斤，大蒜5瓣，生姜1块，葱3棵，小辣椒适量（按个人喜好来放），剁椒1勺，生抽、老抽、花椒油、香油适量。
步骤：把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟，去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。
步骤/方式2
大蒜，生姜，辣椒切末，葱切成葱花。
步骤/方式3
煮好的魔芋豆腐捞出沥水。
炒锅加油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。
步骤/方式4
剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐、生抽、少量老抽、花椒油，翻炒两分钟，最后淋上香油，起锅。撒上剩下的葱花，香菜就可以了。
