1. 凉拌山药饼：山药切成薄片，切成饼状，然后焯水熟透，加入葱姜蒜、盐、味精、醋、香油、辣椒油等佐料即可。
2. 红烧山药：将山药切成段，加入姜片、蒜、糖、生抽、老抽、鸡精、清水，煮开后转小火焖煮30分钟左右。
3. 炒薯片：将山药切成薄片，放入油热的锅中炒至金黄色，撒上盐和五香粉，美味可口。
4. 山药芝士焗烤：山药在沸水中煮至半熟，然后放到混合有芝士的混合物中烤制至全熟即可。
5. 山药糯米饭：将山药切成小块，用糯米混合蒸熟即可，口感绵软。
6. 山药炖鱼：将山药切成小块，与鱼肉一起慢慢炖煮，增强营养价值，口感也不错。
有手就会的超简单的三种山药做法如下：
拔丝山药 。将山药去皮以后切成滚刀块放在冷水里面浸泡三十分钟，注意十分钟需要换一次水，接着将其用厨房纸把水吸干，放入热油锅里面炸成金黄色以后捞出来，最后放入白糖和适量的水用大火熬到浅褐色倒入炸好的山药翻均匀即可。
煎山药 。将山药削皮以后备用，在平底锅里放入少量的油，将山药片放进去煎成金黄色，翻面以后再煎另外一边，转成中火煎三十秒钟左右，接着倒入适量的生抽在里面维持三秒钟左右即可关火。
清炒山药 。把山药去皮以后清洗干净切片，胡萝卜和葱都清洗干净切好，在锅里放入油，烧热以后加入葱蒜等调料，放入胡萝卜翻炒以后加入山药翻炒，山药变色以后放入高汤或者水，煮熟以后放入适量的盐即可。
1、香菇提前焯水切碎丁，胡萝卜切碎丁。
2、热锅妙香葱花，放入香菇、胡萝卜炒到半透明，加入一大碗清水煮开。等锅时把山药去皮，用莱刀拍碎，再剁成末。
3、水开放入山药末充分搅匀，用生抽调味，充分搅匀，加水淀粉勾芡，充分调匀后淋上蛋液充分拌匀。加一勺黑胡椒粉，撒上适量葱花香菜充分拌匀即可。